Shangi, shaneshki - populární na severu Ruska neslazené pečivo, je kulaté koláče s nádivkou, jako jsou tvarohové koláče. Jméno "shanga", Finno-Ugrický původ, je s největší pravděpodobností obecnou myšlenkou receptury. Tradice pece Shanki se široce rozšířila, když se ruská populace přestěhovala na východ, byla vypůjčena Tatary a Baškirky. V současné době se shaneg pečení aktivně cvičí od Karelia k Ob. Obzvláště populární shanji v Uralu, ve středním Uralu v trans-Urale a západní Sibiři. Velikost šanghi je asi 12 až 30 cm v průměru, což je z čerstvého nebo kvasného těsta, které může zahrnovat nejen pšenici, ale také žitnou mouku, stejně jako převrácený živočišný tuk.
Jako náplň lze použít bramborové kaše, vařený hrášek, různé obiloviny ochucené máslem, různé složité složené náplně, například z ovesné kaše, houby a nakrájené vařené vejce a samozřejmě plnka z mletého masa.
Je poměrně snadné připravit shanezhu, ale kulinářská myšlenka se neustále vyvíjí, někdy včetně zjednodušení, protože jsou také známy recepty pro "líné" šany.
Řekněte vám, jak můžete vařit "líný" shanezhki s masem.
Pro přípravu masové náplně pro shaneshki je nutné maso mletým způsobem nebo jinak: v klasické verzi - ručně nebo pomocí mlecího stroje na maso.
"Lazy" shanezhki s mletým masem z čerstvého žitného těsta - recept
Složení:
- masové mleté vepřové nebo vepřové hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- prášek černého pepře;
- kuřecí vejce - 1 ks;
Pro test:
- žitná mouka - asi 1 šálek;
- Pšeničná mouka - asi 1 šálek;
- mléko - 1 sklo;
- sůl - 1 špetka;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- (nejlepší hus nebo prase) - 2-5 st. lžíce.
Příprava
Nakrájejte cibuli společně s masem nebo samostatně pomocí kombinace nebo mixéru. Mírně prisalivayem mletý a ochucený mletým černým pepřem, můžete přidat některé další koření na váš vkus. Na výplň můžete také přidat trochu jemně nasekané zeleniny - tím se zvýší užitečnost náplně a zvýší se zajímavost chanonu shaneg. Přidáme také vajíčko na sílu pro lepší nastavení. Pokud se nádivka ukázala jako trochu vodnatá, opravte konzistenci moukou nebo škrobem.
Smíchejte čerstvé těsto z prosívaného žita a pšeničné mouky na mléko a vejce. Přidejte špetku soli a rozpusťte, ale ne horké tuky.
Touto cestou přeléváme do obdélníkového tvaru a nástřikem roztíráme tenkou rovnou vrstvu, která rovnoměrně rozděluje povrch vrstvy a zanechává jeden okraj sotva uvolněný. Sklopte těsný kotouč a nakrájejte ho nožem, krokem - asi 1-1,5 cm, abychom získali kulaté výrobky se spirálovou organizací vnitřní struktury. Rozložili jsme Shanezhki na mastnou plech na omáčku (je lepší položit ji nejdříve na papír na pečení). Pečeme v troubě po dobu 35-45 minut, optimální teplota je asi 200 ° C. Hotové shanezhki mohou být mazány štětcem žloutek nebo žloutek, nebo roztavené máslo. Shungi z nekvašeného těsta je lepší než sporák, protože by se měli jíst v příštích několika hodinách. Můžete podávat šangi s čajem, kvasem, kysaným nápojem.
V jiné verzi si můžete připravit "líný" shanezki s masem z kvasnicového těsta s žito a pšeničnou moukou. Náplň je vyrobena z mletého masa s cibulí (viz výše).
Recepty na těsto z kvasnic pro shanishki z žitné a pšeničné mouky
Složení:
- žitná mouka - 1 sklo;
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- mléko nebo voda - 1 sklo;
- suché kvasnice - 1 sáček (nebo čerstvý lis - 3 krát více);
- cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
Smíchejte lžíci: teplé mléko + 2 lžíce. lžíce mouky + cukr a kvasnice. Dejte opar na teplé místo, po 20 minutách přidejte prosetou mouku a hněte si těsto. Cesto vložíme do tepla, cesta přijde, zdvojnásobíme ho a dáme do praxe. Opakujte cyklus a pak si můžete vytesat Shanezhki, ačkoli obyčejný, dokonce líný.