Třešeň je nejobvyklejší bobule pro výrobu vína po hroznu.
Chcete-li vytvořit, tmavá, višně se ideálně hodí, ale kvůli potřebě požadované odrůdy můžete použít jakékoli zralé bobule. Při výrobě třešňového vína doma je třeba vzít v úvahu, že ve zralé třešně je spousta kyselin a málo sladkostí, které lze snadno korigovat přidáním vody a cukru. Mnoho z nich doporučuje odstranit kameny z plodu, protože obsahují velké množství taninů, které dávají lehkou hořkost, ale milovníci trochu chutného vína z vína a chuť mandlí to nedokážou.
Jak vyrobit třešňové víno doma, budeme v receptech popsány níže.
Recepty na třešňové víno doma
Složení:
- čerstvá třešeň - 8 kg (jedno lžíce o objemu 10 litrů);
- voda - 10 litrů (jeden kbelík);
- cukr - 7 kg.
Příprava
Pro přípravu vína si vezmeme čerstvé třešně, nejlépe jen nakládané. Bobule nejsou moje, protože na jejich povrchu jsou potřebné bakterie pro vysoce kvalitní fermentaci, v případě potřeby je odstraní kosti, vloží se do nádobí a rozdrtí je jakýmkoliv vhodným způsobem, rukama, drtí nebo jen dřevěnou hůlkou.
Do výsledné třešňové hmoty přidejte vodu a cukr, zavřete víko a nechte na místě nepřístupném slunci. Teplota v místnosti, kde je kvas, nesmí překročit 27 stupňů. Pokud jsou nádobí skleněnými, obalte je papírem, novinami nebo látkou, takže víno neztratí barvu. Nechejte sedm dní kvas. Během této doby aktivně a krátce míchat hmotu dvakrát denně. Je nemožné udržovat víko nádobí dlouho otevřené, aby nedošlo k nasycení hmoty kyslíkem, což umožní vývoj bakterií kyseliny octové, které v našem procesu nejsou zapotřebí.
Po týdnu nechte kvasnou masu v klidu, zastavte míchání a neotevírejte víko. Potom vysušte třešničkou, která se během této doby zvedla pomocí síta, a nechte zbývající kapalinu kvasit ještě dalších sedm dní, nebo spíše, dokud pěna zcela nezmizí na povrchu. Je povoleno velmi malé číslo.
Nyní vypusťte kapalinu hadicí do jiné nádoby, instalované pod první úroveň. Děláme to tak, aby sediment zůstal na dně první nádoby. Uzavřeme pokrmy s budoucím víkem vína, přesto ne příliš těsné a necháme se toulat asi deset až patnáct dní. Pohotovost je určena úplným zmizením vzduchových bublin a známkami fermentace. Vlozíme víno do skladovacích nádrží, nyní je hermeticky utěsněno a umístěno na chladném místě. V této fázi získáme mladé víno. Za čtyři až pět měsíců bude již zkušený.
Víno z třešňového džemu s vodkou
Složení:
- cherry jam - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- cukr - podle chuti.
Příprava
Nalijte džem do litrové nádoby a nalijte ho vodkou. Pak těsně uzavřete víko, pečlivě protřepejte a nechte na teplém a poměrně jasném místě po dobu jednoho a půl až dvou měsíců. Jednou za tři dny, s výjimkou posledního týdne trvání, se otvírá obsah nádoby. Pak víno spojte tak, aby sediment zůstal v plechovce, přidejte cukr, je-li to nutné, promíchejte, dokud se nerozpustí a nechte na další den, a pak několikrát filtrujte pomocí bavlněného tamponu a zalévání plechovky na průhlednost. Pokud není přidán cukr, nemůžeme stát den, ale okamžitě pokračujeme k filtraci.