Víno z moruše

Víno je nejstarší nápoj, který je velmi populární. Recepty pro výrobu doma jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální znalosti v oboru vinařství. Rozmanitost přísad pro výrobu vína je skvělá, ale z nějakého důvodu moruše bobule, které v létě spadají hluboko pod nohy, v tom nenašli správné využití. Jedinečná sada užitečných látek, příjemná chuť a vůně tohoto bobulí, pro přípravu takového božského nápoje jako víno, bohužel není populární. Chceme změnit tento stanovený názor a nabídnout recepty na lahodnou, neobvyklou, mírně chutnou chuť morušového vína.

Chcete-li připravit tento nápoj, budete potřebovat zralé, nejvíce nasycené moruše ovoce, které jsou žádoucí shromáždit v suchém počasí. Víno z moruše, stejně jako v jiných případech, se získává kvasením bobulí a jejich šťávy, ale existuje několik charakteristických rysů. Morušová bobule je velmi sladká a má téměř žádnou kyselost, takže je nutné přidávat kyselinu citronovou nebo kyselou bobulovku, například třešně. Použití vína z černého moruše vede k zbarvení ústa v barvě inkoustu. Tuto nuanci lze snadno napravit přípravou bílého morušového vína. Chuť bude stejně voňavá a příjemná a barva bledě růžová, kromě toho obě vína jsou vařena stejně.

Jak vyrobit víno z moruše, řekneme podrobněji v našich receptech níže.

Víno z černé nebo bílé moruše

Složení:

• černá nebo bílá moruše - 2 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• kyselina citrónová - 10 g.
• vyčištěná voda - 5 litrů.

Příprava

Z vody a cukru vařte sirup a ochlaďte na 50 stupňů. Pak zkomponujte zralé bobule z moruše do vhodné misky a nalijte připravený sirup. Na krku nádobí položíme lékařskou rukavici, několik prstů v prstech nebo instalujeme přepážku. Víno dáváme na teplé místo a necháme ho až do konce fermentace. Tento proces trvá přibližně tři týdny, v závislosti na teplotě v místnosti. Poté kapalinu vypusťte trubicí, stlačte muštu a ochutnejte ji. Pokud sladkosti nebo alkohol nestačí, přidejte další cukr a znovu nastavte k fermentaci. S uspokojivými chuťovými vlastnostmi zahřejte víno na 70 stupňů na malém ohni a nalijte jej na lahve pro skladování. Vytápění je nezbytné k odstranění přebytečných plynů z hotového výrobku.

Víno z morušové šťávy

Složení:

• černá nebo bílá moruše - asi 3-3,5 kg;
• granulovaný cukr - 0,75 kg;
• skořice - 25 g.
• bílé víno - 0,5 l;
• vyčištěná voda - 3 litry.

Příprava

Bobule, které nejsou oplachovány, jsou po odběru po dobu jednoho dne uchovány a poté šťávy stlačeny. Pro dva litry výsledné šťávy přidejte pět litrů teplé, vyčištěné vody s cukrem rozpuštěným v ní ve výši 150 gramů na každý litr směsi vody a džusu a pět gramů skořice na každé stejné množství. Přidané kapaliny necháme po dobu jednoho týdne k fermentaci. Poté filtrujte dvě nebo tři vrstvy gázy, přidejte půl litru bílého vína na každých pět litrů přijaté kapaliny a nechte dva týdny. Odstraňte víno z kalu hadicí, pokud je to nutné, přidejte více cukru a stáhneme je do lahví.

Víno z moruše je zřídka vařeno bez cukru, protože suché nebo polosuché víno z těchto bobulí má málo lidí ochutnat. Správně vyrobené víno z moruše má sladkost podobnou Cahors, a to je tato chuť, která je nejvíce výrazná a atraktivní.