Carpaccio - talíř složený z jemně krájených kusů syrového masa, posypaný olivovým olejem a octem. Tradičně se podává jako studené občerstvení na hlavní chod.
Vepřový carpaccio se smaženou zeleninou
Složení:
- vepřové plece - 400 g;
- rozmarýn, vavřínový list, tymián, majoránka;
- bílé víno;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- cuketa - 3 ks;
- žárovka modrá - 2 kusy;
- olivový olej;
- rajčata - 2 ks;
- balsamic vinegar - 1 čajová lžička.
Příprava
Vepřové špachtle předem zmrazte a nakrájejte maso na tenké plátky. Bulharský pepř se zpracovává, omyje a nakrájí se na kostky. Kukuřice se rozřezala na malé plátky a žárovky byly vyčištěny a rozřezány slámou. Na pekáčku vložte fólii, posypeme olivovým olejem, na ní se rozloží paprika, rajčata, cibule a cuketa. Posypeme zeleninou solí, posypeme olivovým olejem, octem a pečeme na 180 stupňů po dobu 25 minut. Pak položte na talíře, přidejte maso na vrchol a nalijte trochu vína.
Carpaccio vepřového s jahodami
Složení:
- Parmazán - 100 g
- vepřové plece - 200 g.
Pro doplňování paliva:
- čerstvé jahody - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- Balsamický ocet - 0,5 lžičky.
Příprava
Zjistíme, jak vyrobit vepřové maso. Takže, vezměte si čerstvý kotouč, vložte ho do sáčku a zmrazte ho. Potom nakrájíme maso na tenké plátky a rozložíme carpaccio na rovnou misku. Jahody jsou umyté, sušené, zbavíme konopí a rozdrtíme je. Sýr se protřepává na velkém strouhaní. Pro přípravu olivového oleje s balzamikovým octem připravte jahody a směs je rozdrtete vidličkou. Nalijeme carpaccio připravený na oblékání a posypeme sýrem nahoře.
Recept na vepřový carpaccio
Složení:
- syrový uzený surový balyk - 300 g;
- kapary - 30 g;
- olivy bez jamek - 150 g;
- olivový olej;
- citron - 1 kus;
- petržel zelené;
- rukolou.
Příprava
Vepřový balík zabalený do potravinového filmu a maso vyjmeme v mrazáku. Poté ho nakrájíme na tenké kousky a uvolníme z filmu. Plátky položíme na desku v jedné vrstvě a nalijeme trochu olivového oleje. Pak znovu zakryjte vepřové maso s potravinovou fólií a lehce odrazte každý kus kladivem. Přidejte pepř a sůl podle chuti, posypeme plátky oliv a čerstvé nasekané petrželky. Přesně a rovnoměrně položte každý víčko kapar a ozdobte misku rukolou.
Podívejte se na další zajímavé možnosti občerstvení, pak zkuste vyrábět carpaccio z rajčat nebo červené řepy .