Buglama z skopového masa

Buglama je pokrm kavkazské kuchyně a je zpravidla připravena z jehněčího masa. V každé jižní oblasti existuje variant jídla, za předpokladu použití jiné sady komponent. Jediným a nezměnitelným stavem pro každého je nechuť masa a zeleniny ve vlastní šťávě bez přidání vody.

Jak uvařit boogam od skopové - recept v Ázerbájdžánu

Složení:

• jehněčí - 975 g;
• křupavé tuky - 190 g;
• brambory - 670 g;
• lilku - 970 g;
• chilli paprička - 2 lusky;
• sladká paprika - 220 g;
• cibulové cibule - 970 g;
• zelí - 970 g;
• čerstvé rajčata - 970 g;
• cesnakové hlavy - 3 ks;
• zelení kopru, petrželky, bazalky a koriandru - jedna partia;
• zelená cibule - 4-5 stonků;
• mletý černý pepř a velká sůl - podle chuti.

Příprava

Tradičně se hrnčířka vaří v kotlíku na sázce. Ale při nepřítomnosti této příležitosti a na sporáku můžete získat dost slušnou chuť pokrmu. Množství produktů se vypočítává pro velký kotlík, v případě potřeby snížíme poměr dvakrát nebo dokonce třikrát.

Zpočátku nakrájejte tuky a položte je na dno Kazanka. Dále rozšiřujeme skopové maso, nakrájíme na malé plátky a pokryjeme masem oloupanými a nakrájenými cibulovými prstenci. Pak opláchněte rajčata, vystřihněte stopku a rajčata rozemletejte úplně na cibulový polštář. Nyní otočte lilek. Musí se umýt, rozřezat na velké kusy a poslat na ostatní součásti. Můj brambor, vyčistěte ho, nakrájejte na několik kusů nebo (pokud ne velký) nechte jej úplně a také jej vložte do kotle. Doplňujeme pokrm rozsekanou velkou paprikou, hodíme i vyprané chilli papričky a česnekové hlavy. Shinku také zelí, rozložíme pepřem a česnekem, pak zakryjeme celou zeleninou a zelenou cibulí, pokrmujeme ingredience pokrmu z celých zelných listů, pokryjeme je dalším víkem a dáme ho na oheň těsně pod průměrem.

Po varu necháme jídlo dvě hodiny, po které vyjdeme z kotlíků zelené a zelené cibule, chilli papriček a česnekových hlav a vyhozeme je a na talířích se položí polévky a okamžitě se podávají.

Buglama z jehněčího je recept v gruzínštině

Složení:

• jehněčí - 975 g;
• cibulové cibule - 450 g;
• máslo - 145 g;
• víno bílé suché - 120 ml;
• greeny (koriandr, bazalka, petržel, máta, tarragon, kopr);
• cesnakové zuby - 2-3 ks;
• sušená borůvka - 35 g;
• chmele-suneli ;
• mletý černý pepř a velká sůl.

Příprava

Varianta varianta vaření v gruzínštině se do značné míry liší od jídlo, které je charakteristické pro azerbajdžánskou kuchyni. Jehněčí nakrájíme na malé plátky a vložíme do hrnce nebo kotle s roztaveným máslem. Maso nakrájejte na deset minut, pak přidejte cibulové prsteny, česnek, chmel-suneli, hrubou sůl, dýně, pepř a toast v nejmenším teple pod víkem, dokud je jehnětko měkké. Nyní naléváme víno, položíme nakrájené greeny, mícháme, omrzíme maso ještě několik minut a vyjmeme z desky.

Na rozdíl od soběstačného ázerbájdžánského guláma musí být gruzínský jazyk doplněn vhodným přídavným místem .