Nejbohatší, chutná a bohatá jídla gruzínské kuchyně je lobio. Jeho chuť je vynikající jak v horkém, tak v chladu a jeho hlavním rysem je, že jídlo je dokonale kombinováno s jakýmikoli přílohami nebo masovými přísadami.
V klasické variaci lobia se do fazole přidávají tradiční koření, zelenina a bylinky. Podívejme se na několik základních receptů na toto vynikající jídlo.
Jak vařit lobio z konzervovaných červených fazolí?
Složení:
- červené fazole ve vlastní šťávě - 1 hrnec;
- cibule - 155 g;
- česnek - 4 malé hnojiva;
- rajčatová pasta - 40 g;
- čerstvý koriandr - 1 malá partička;
- čerstvá bazalka - 1 malá partička;
- vlašské ořechy - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- červený pepř - na špičce nože;
- vinný ocet - 20 ml;
- olivový olej na smažení - 150 ml;
- sůl.
Příprava
Fazole v konzervách vložíme do cedníku, držíme marinádu, důkladně opláchneme vařící vodou a necháme odtékat.
Nalijte olivový olej do hrnce, zahřejte ho a hodit oloupanou a jemně nakrájenou cibuli a kolemjdoucí, dokud nebude průhledný. Přidáme čerstvé zelené ovoce, přidáme také česnek, rajčatovou pastu, chmel-suneli, mletou červenou papriku, vinný ocet, malou marinádu z fazolky, celou další hmlu ponecháme na ohni a odložíme ji stranou.
Ošlehané ořechy se suší a smažou v pánvi. Pak je vložte do mixéru a rozdrvíte ho na malé kousky. Přidejte polovinu připravených fazolí do ořechů a znovu důkladně nakrájejte. Kombinujeme pastu z vlašských ořechů s mírně ochlazeným pečivem a zbývajícími celými fazolemi, ochucujeme, přidáme trochu více sekaného koriandru, zahřejeme směs na vaření a odložíme. Po 20 minutách bude nádobí připraveno k ochutnání.
Jak vařit lobio ze zelených fazolí?
Složení:
- fazolové vlákno - 515 g;
- Vybrané vejce - 3 kusy;
- cibule zelená - 95 g;
- máslo "rolník" - 60 g;
- čerstvý koriandr;
- čerstvá petrželka;
- čerstvá bazalka;
- černý pepř;
- sůl.
Příprava
Důkladně promyjeme fazole a zelenou cibuli a necháme vodu zcela vypustit. Pak nakrájejte fazolové struky na kousky o rozměru dva centimetry a cibule je malá a přidejte vše do kontejneru. Prosejte zelenou hmotu se solí, černým pepřem a důkladně promíchejte.
V hrnci roztavené máslo, házíme fazolemi s cibulí a smažíme je a mícháme několik minut. Přidejte zeleninu z koriandru, petrželky a bazalky do pánve na smažení, kryt zakryjte víčkem a nakrájejte na nízkém ohni, dokud není připraven.
V oddělené nádobě se společně se slanou a pepřovou vejci omýkejte homogenní konzistencí a nalijte vše do pánve na fritování. Mise opatrně promíchejte, aby byla vajíčka zachycena, odložena a sloužena.
Jak v Gruzínsku vařit skutečné lobio?
Složení:
- vlašské ořechy - 50 g;
- extra panenský olivový olej - 70 ml;
- česnek - 6 malých čenichů;
- cibule - 30 g;
- mrkev není velká - 1 ks;
- koriandr - 2 lžičky;
- paprika - 1 čajová lžička;
- červená fazole - 510 g;
- zeleň koriandru, petržel - pro velkorysou hrstku;
- vinný ocot - 40 ml.
Příprava
Ořechy sekanou do omáčky a půl olivového oleje v mixéru. U zbývajícího oleje uložte zeleninu. Jakmile podzolotyatsya přidat zeleniny a papriku, a o minutu později vylejte červené fazole a nalít je s 3 litry vody. Po ohřátí snižte teplo a zpejte fazole po dobu 3 hodin. Po uplynutí času si vezměte některé z fazolí, namočte mixér do pasty a vraťte jej zpět do misky s miskou. Nakonec přidejte ořechové pyré, zeleninu a ocot.