Bozbash, jehož recept je nejrozšířenější na Kavkaze, se týká plnění polévek a sloužil jako horké jídlo na oběd. Fanoušci pikantních, bohatých kompozic ocení kořeněné jídlo azerbajdžánské kuchyně.
Bozbashová polévka
Ti, kteří dosud nevědí, jak vařit bozbáš, by se nejprve měli seznámit s hlavními body, které doprovázejí každý recept:
- Jídlo je připraveno na jehněčí nebo jiném masném bujónu. Výhodně si vybírejte maso na kostech.
- Povinná v polévce je turecký hrách několik let předem namočený.
- Chickpeas lze nahradit obyčejným nasekané a brambory s kaštany, které se nyní používají méně a méně často, ale byly součástí autentického jídla.
- Zbývající rostlinné přísady a koření se uvádějí volitelně a jejich složení se může lišit v závislosti na složení a dostupnosti.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash v azerbajdžánském stylu je připraven s velkými vícesložkovými masovými kuličkami plněnými třešňovou švestkou (sušenými meruňkami, slivkami) s přídavkem suchých bylin a koření. Jídlo se ukáže jako husté, bohaté, voňavé a velmi výživné. Jeden talíř takového horkého může nahradit jak první, tak druhou večeři. 4 porce se mohou vařit ve dvou hodinách.
Složení:
- ram plnění - 900 g;
- rýže - 100 g;
- sušené nebo čerstvé švestky (sušené meruňky, švestky) - 8 ks;
- sušená bazalka - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- kurkuma - 2 lžičky.
- brambory - 4 kusy;
- žárovky - 250 g;
- suchá cizrna - 1 sklo;
- sůl, máta, kopr, chilli, šafrán.
Příprava
- Tím, že si uvědomíme, že tento recept na bozbash, namočený turecký hrách vaří až do měkkosti.
- Přidejte připravené brambory klíny a tvoří z mletého masa míchané s rýží, kurkuma, bazalkou a cibulkou nakrájené masové kuličky, do které se vaří v sušené nebo čerstvé třešně.
- Maso vařte 20 minut.
- Předložte cibulovou smaženou hrušku, sezónu s mátou, chilli, koprem (čerstvou nebo sušenou), šafrán a nechte ji vařit.
Bozbash - recept z hovězího masa
Pokud patříte ke stejné kategorii spotřebitelů, kteří jsou skeptičtí na skopové maso, připravte si lahodné hovězí maso z hovězího masa. V tomto případě je maso nakrájeno na velké kousky a předsmaženo na tuk až do červené barvy, což dává horké speciální nasycení a krásný odstín. Po 2 hodinách na stole bude chutné jídlo pro 6 osob.
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- chickpea - 100 g;
- máslo - 30 g;
- rajčata - 300 g;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- brambory - 8 kusů;
- cibule - 250 g;
- koření, sušená máta.
Příprava
- Pečené plátky hovězího masa se vylijí horkou vodou, přidejte namočený turecký hrách, vaříme až do měkké.
- Položte loupané a nasekané brambory, ochutnejte jídlo podle chuti, vařte 15 minut.
- Předložte toast z cibule se strouhanými rajčaty, trochu se zahřejte.
- Podáváme pokrm pikantní mátou.
Bozbash - recept ze skopového masa
Azerbajdžánský bozbash, jehož recept se budete dále učit, je co nejblíže autentické variantě. Pro jeho konstrukci je na kosti použito jehněčí, které lze vařit v celém kusu nebo nakrájet na porce. Hrách se vaří samostatně, čistí se z plevelů a vkládá se do jámy v závěrečné fázi vaření. Chcete-li nakrmit pět jedlík, musíte vařit dvě hodiny.
Složení:
- jehněčí - 700 g;
- chickpea - 100 g;
- švestka nebo švestka - 200 g;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- brambory - 6 ks;
- cibule - 250 g;
- máslo - 40 g;
- šafrán, kurkuma, byliny, sůl.
Příprava
- Ve vařeném vývaru s jehněčím se položí oloupaná a nakrájená brambora, rozsekaná švestka nebo švestka, připravte jídlo na chuť.
- Cibuli přecházejte na olej a spolu s připraveným tureckým hráškem se vloží do nádoby.
- Zahřejte jehněčí jehněčí pár minut a trochu vařte.
Bozbash z kuřecího masa - recept
Z následujících doporučení se dozvíte, jak vařit kuřecí maso. Jedná se o jednu z mnoha odrůd kavkazského jídla, charakterizované lehčí a diety. Existují varianty bez přidání hrášku, který je nahrazen další částí brambor nebo jiné zeleniny, například bulharského pepře. Za hodinu můžete udělat 4 porce polévky.
Složení:
- kuře - 400 g;
- konzervované rajčata - 200 g;
- máslo - 30 g;
- Bulharská paprika - 150 g;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- brambory - 6 ks;
- cibule - 200 g;
- koření a byliny.
Příprava
- Kuře je rozdělena na plátky, vařené až do měkkosti.
- Dali si nakrájené brambory a slámy bulharského pepře, vaříme deset minut.
- Představte cibuli, smažené rajčata, koření, bozbash z kuřecího masa dalších 5 minut a jemně nakrájené zeleniny.
- 4 Nechejte polévku před 15 minutami.
Bozbash z vepřového masa
Dále o tom, jak vařit vepřové bozzash. Tento typ masa se nepoužívá tak často, jako je hovězí nebo jehněčí maso. V tomto případě je kavkazská chuť dána vhodnými kořeními, jako je sumac, šafrán, bazalka a tymián, čerstvý zelený koriandr. Chcete-li podávat večeři šesti jedlík, nechte tento proces pár hodin.
Složení:
- vepřové maso na kostech - 500 g;
- rajčata - 200 g;
- rostlinný tuk - 30 ml;
- chickpea - 120 g;
- brambory - 8 ks;
- cibule - 200 g;
- koření, byliny.
Příprava
- Vařte, dokud na kosti jemně namočený turecký hrášek a kusy vepřového masa.
- Vložte bramborové klíny a po deseti minutách vaření rozemlete rajčatovou pastu.
- Hodí se koření, přidáme cibule, otepleme trochu víc a necháme vařit.
Bozbash v multivark
Polévka bozbash, jejíž recept je popsán níže, lze provést pomocí zařízení s více vařením. Moderní asistent změní proces horkého na skutečné potěšení a také vám umožní získat nejintenzivnější chuť a vůni kavkazského jídla. Chcete-li vytvořit čtyři z jeho částí, potřebujete 80 minut, z čehož strávíte pouze 10, a po zbytek času se zařízení vaří sami.
Složení:
- skopové maso - 600 g;
- chickpea - 1,5 multistaken;
- sušené švestky - 50 g;
- šafrán - 1 čajová lžička;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 200 g;
- sumachu, sušené máty, soli, zeleniny.
Příprava
- Předem namočte turecký hrách, nakrájíme jehněčí, oloupeme cibuli a brambory.
- Umístěte všechny komponenty do vícesměrového vysílání a režim "Quenching" zahrňte jednu hodinu.
- 10 minut před koncem procesu si vychutnávají jídlo, nalijte šafránem, který se vaří v horké vodě, vaří se na dlani, posype se kořením.
- Dejte nádobí, aby na "teplo" trvalo dalších patnáct minut.