Rozdíly v přípravě tradičního uzbeckého pilafa jsou četné. Klasická základní složka ve tvaru skopového ovoce je nahrazena cokoli z prostého hovězího masa s vepřovým masem, ryby a ovoce se zeleninou. V tomto článku jsme se také rozhodli podělit se o vás o recept na vaření plov kachny.
Pilaf z kachny v kotli v uzbeckém stylu
- kachna - 1,5 kg;
- rýže - 500 g;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 2 shek;
- rostlinný olej;
- česnek - 1 hlava;
- sušená červená paprika - podle chuti;
- Sušené borůvky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ziray zem - 1 polévková lžíce. lžíce;
- semena z koriandru - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Kachnu jsme rozřezali a nakrájeli na kusy. Smažte kusy drůbeže v rostlinném oleji, dokud se chytit. Nezapomeňte na sůl a pepř. Smažte ptáka a položte ho na talíř.
Ve kotlíku nalijte rostlinný olej a smažte ho na celou žárovku přímo ve skořápce, dokud sama plevečka nezmizí. Vezmeme z oleje celou žárovku a položíme na její místo cibuli, nakrájenou a předem vyčištěnou, a spolu s ní mrkve, nakrájíme na proužky. Jakmile je cibule čistá, přidejte maso do kotle a naplňte ji vodou tak, aby pokryla obsah pánve na smažení o 1 cm. Do pece vložte pepř a vaříme přísady asi hodinu na malý požár. K hotovému masu je nutné přidat do strouhané omáčky strouhané koření, přidat sůl na chuť a vařit dalších 15 minut.
Mezitím umyjeme rýži na čistou vodu a naplníme ji kotlíkem, nalijeme obsah kasanu vodou tak, aby rýže byla pokryta kapalinou o 3 cm. Do středu vložte celou česnekovou hlavu.
Smažte pilaf, dokud není rýže připravena, poté stlačte změkčený česnek a nechte jej stát dalších 30 minut.
Pilaf s kachní může být také vařený v multivark. Provádíme operace smažení masa a zeleniny ve vhodném režimu "Frying" nebo "Quenching" a připravíme nádobu již s rýží v režimu "Rice" nebo "Kasha" v automatickém čase. Po zvukovém signálu je doba vaření prodloužena o dalších 15 minut, po které je pilaf připraven a může být podáván ke stolu!
Plov recept s kachní v troubě
Složení:
- domácí kachna - 1,5 kg;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 3 kusy;
- česnek - 2 hlavy;
- rýže - 400 g;
- hrozny - hrstka;
- zira - 1 čajová lžička;
- berberry - 1 čajová lžička;
- sůl, červená paprika - podle chuti.
Příprava
Rozdělíme kachní dům na porce a rychle ho smažíme v horké pánvi. Po mletí nejprve posíláme cibuli, smažíme je na průhlednost a pak mrkve, která musí být nejprve nakrájena na kostky. Smažte vše po dobu asi 5 minut, neustále se mícháme , po kterém se používají koření: ziru a borůvky jsou rozmělněny v maltě a přidány do masa se zeleninou, sůlmi a pepřem. Naplňte obsah pánve na smaženou vodu, přidejte hrst rozinky, snižte teplotu a nechte ji vychladnout pod víkem po dobu 15-20 minut. Hotová pečeně s kořením se nazývá zirvak.
Zatímco zmrzlina je ochlazena, rýže se umyje do čisté vody. Spread dirwak
Podáváme horkou a voňavou pilaf z kachny s čerstvou zeleninou a bylinkami.