Khachapuri v Imerezijském stylu jsou proslulé svou vynikající chutí a jemným výkonem. A jsou připraveny s mletým sýrem Imeretinsky.
Všechny příchutě vaření gruzínské kuchyně v našich receptech jsou níže.
Khachapuri v imeritském stylu s kvasnicí se sýrem - recept v troubě
Složení:
Pro test:
- Pšeničná mouka - 575-600 g;
- mléko - 420 ml;
- máslo - 20 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- sůl - 10 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 15 ml;
Pro plnění:
- Imeretinský sýr - 220 g;
- Suluguni sýr 420 g;
- máslo - 30 g;
- vejce - 1 kus;
- vaječný žloutek a máslo pro mazací produkty.
Příprava
V hluboké misce protřete mouku, přidejte suché droždí, sůl a granulovaný cukr a důkladně promíchejte. Pak vylijeme trochu teplého mléka, rafinovaného oleje a opět dobrého mixu. Nyní míchat změknuté máslo do hmoty a nádobu položte na těsto na chvíli a zakryjte ji ručníkem nebo čistou hadříkem. Výsledkem je, že obsah misky by se měl alespoň dvakrát zvýšit.
Mezitím připravujeme náplň. Z tohoto důvodu vynecháme oba druhy sýra velkým struhadlem, vejcem vložíme do sýrových hoblin, přidáme jemné máslo a důkladně promícháme.
Mírně zvedáme těsto a rozdělíme ho na pět částí, z nichž každá je srolována na plochý koláč o tloušťce 3 až 5 milimetrů. Ve středu ležíme pětinu plnku ze sýra, otočíme okraje, zvedáme je a dobře je upevníme s taškou. Poté produkt otočte směrem dolů a opatrně jej vyklopte válcovým kolíkem.
Nyní umístíme khachapuri na naolejovanou plochu na pečení, pokryjeme náš povrch žloutkem vejcem smíchaným s lžící mléka nebo vody a položíme ho na střední úroveň vyhřívané trouby. Potřebný teplotní režim pro pečení tohoto nádobí je 190 stupňů a doba v troubě je od deseti do patnácti minut.
Dokončeno ještě horké khachapuri, velice mastně mažíme a můžeme zkusit.
Jak uvařit Imeretian khachapuri do pánve?
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sůl - špetka;
Pro plnění:
- sýr Imeretian (mák) - 550 g;
- máslo - 35 g;
- vejce - 1 kus;
- Ghee pro roztavení pánve;
- maso pro mazání hotových výrobků.
Příprava
V tomto případě uvaříme těsto na imertiánské khachapuri na matzoni. Tento produkt je poněkud podobný kefír, ale je mnohem hustší v konzistenci. Proto pokud se vám nepodařilo získat matzoni, můžete použít kefír, ale předtím je třeba několik hodin zavěsit v několika vrstvách gázy, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
Takže mixujte matzoni se sody, rafinovanou rostlinným olejem a solí. Dále přetočte do směsi v malých částech pšeničné mouky a důkladně promíchejte. Konzistence hotového těsta by měla být měkká, hladká a velmi mírně lepkavá. Mouky mohou potřebovat trochu víc nebo méně, vše závisí na konzistenci matzoni nebo na vlastnostech samotné mouky.
V závěrečném stádiu hněteme těsto, které již nepřidáváme mouku, po dobu deseti minut a pak zakryjte potravinovým filmem a nechte ho zralé asi čtyřicet minut.
Během této doby připravujeme náplň. K tomu je třeba sýrový sýr, v závislosti na konzistenci, nanést na strouhák nebo pečlivě pečeme vidličkou. Pak přidejte vejce, měkké máslo a důkladně promíchejte.
Hotové těsto je rozděleno na pět částí. Každou z nich nanášejte, abyste získali tenkou vrstvu, vystříkněte výplň ze sýra, sbírejte okraje pytle a pečlivě roztrhněte. Po tom
Poté smažte pánvi velkoryse roztavené máslo, produkt vložte do něj a smažte se pod víkem na střední teplotu. Poté otočte khachapuri na druhou stranu a smažte ještě několik minut, což mírně snižuje intenzitu požáru. Pokud máte velké khachapuri, musíte je otočit dvěma plochými talíři nebo ručníky, jinak by se mohly trhat.
Dokončete zrzavé mazivo Khachapuri s máslem a vychutnejte si.