Burbot je sladkovodní ryba tresky, která je cenná pro nedostatek malých kostí a lahodného výživného masa. Dále je vysoce ceněn játra burbot, z čehož existuje několik receptů na vaření. Nejoblíbenější jídlo, které je připraveno z břečťanu, samozřejmě ucha.
Ucho z křoviny
Každý rybář má svůj vlastní recept na uši z burbotu, vždy s nějakým tajemstvím. Ale pokud máte velmi průměrný postoj k rybolovu a nějaký burbot přišel k vám nějakým zázrakem, pak náš recept přijde vhod.
Složení:
- burbot - 1 kus;
- mrkev - 1-2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- skořice, hřebíček, sůl - podle chuti;
- Madeira - ½ šálku.
Příprava
Ryby vyčistíme a vyčistíme, nakrájíme na hlavu a nakrájíme na kusy o šířce 4 cm. Dáme mrkev nakrájený na kousky do pánve, naplníme vodou a položíme je na oheň. Vezmeme dvě žárovky a točíme je skořicí a hřebíčkem, a také je vložíme do budoucího ucha. Po vaření smažte a položte ryby. Když je vařený vařený, vylejte do brotu Madera. Podáváme s Madeirou zdobenou zelení.
Brouci z břečťanu - recept
Maso burbot je nejlepší pro přípravu rybích kotletků: je mastný, šťavnatý a bez malých semen.
Složení:
- filet z burbotu - 1 kg;
- bílý chléb - 200 g;
- krém - 400 ml;
- cibule - 1 kus;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej;
- pšeničná mouka nebo chlebové drobky.
Příprava
Chléb rozložíme do krému. Cibule jsou vyčištěny a jemně nakrájeny. Rybí filé je rozdrcené v mísiči nebo prochází mlecím strojem na maso. Vejce se sůl a pepř. Přidejte cibuli na nasekané rybí cibuli, namočený chléb a zbitý s kořením vejce. Všechny ingredience důkladně promícháme mixérem. Ohřejeme rostlinný olej v pánvi, tvoříme kotletky, naléváme je do mouky nebo strouhanky a smažíme z obou stran na rudou kůrku. Připravené kotlety se na papírových ubrouscích roztírají, aby se odstranil přebytečný tuk. Ozdobte kotlety se šťouchanými bramborami, rýží nebo čerstvou zeleninou.
Recept na výrobu koláče z burbot
Tento recept na koláč z křoviny v křoví z zmrzlého těsta, připomíná rybí koláč . Pokud se vám nelíbí prodejní těsto, můžete připravit kvasní těsto podle vašeho receptu.
Složení:
- kysané těsto - 1 balení;
- ságo rýže - 1,5 šálků;
- cibule - 1 kus;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 50 g;
- filé burbot - 800 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vaříme krupici, jemně nakrájíme cibuli, nakrájíme kousky křoviny. Všechno dali dohromady, přidáme máslo. Těsto se přeléváme a umístíme do formy, vložíme do ní nádivku, zavíráme těsto a necháme 15-20 minut stoupat. Namočte povrch dortu do vajíčka a vložte do trouby. Pečte na 200 stupňů po dobu půl hodiny.