Pokud jste velkým fanouškem domácích klobás, pak bez nového kuchyňského gadgetu - šunky - prostě nemůžete udělat. Kromě toho, že jednoduché zařízení zajišťuje jednoduché vaření domácích masných výrobků, rozsah jídel, které lze vařit v šunce, může přesahovat hranice popsané ve standardních receptech.
Zásada zařízení je elementární: ve středu válce ocelové potraviny je umístěna směs ingrediencí pro šunku, po které je ponořena do jednoduché pánve nebo multivarku naplněné vodou a uvařena v době předepsané s pružinami a kryty. Přístroj umožňuje stlačit produkt, který obvykle není k dispozici doma.
Domácí šunka v šunce - recept
Začneme se šunkovou receptou ze standardního masa (vepřové a hovězí) s nestandardními přísadami: ořechy a švestky. Několik jednoduchých kroků a chytré zdravé občerstvení pro slavnostní stůl je připraveno!
Složení:
- vepřové filety - 600 g;
- hovězí maso (filet) - 400 g;
- vlašské ořechy - 50 g;
- sušený česnek - 5 g;
- čerstvě mletý pepř, mořská sůl;
- sýtená voda - 70 ml;
- švestky (bez jamek) - 50 g.
Příprava
K tomu, aby byl konečný výrobek více texturovaný, mělo by být některé maso pro šunku broušeno mletým masem nebo mixérem v mletém masa a zbytek rozřezán ručně na malé kostičky. Dodržujte přesné poměry mletého masa a mletého masa není nutné, ale přibližné rozdělení by mělo být 70% a 30%.
Příprava masa je nejambicióznější součástí přípravy šunky v šunce podle tohoto receptu. Další věc pro malé míchání masa s česnekem a kořením přidejte jemně nakrájené ořechy a sušené švestky a pak je zkombinujte s uhličitanovou vodou.
V trubce přístroje vložíme pouzdro na pečení, hustě naplníme mletým masem a upevníme na obou stranách. Pokryjeme strany šunky víčky a necháme budoucí šunku v chladničce po celý den. Po určité době umístěte zařízení do vody ohřáté na 80 ° C v pravidelné pánvi na sporáku nebo v multivarkách (režim "Multipovar"). Po 2 hodinách může být domácí klobásový produkt odstraněn a ochlazen. Po ochlazení se šunka bez otvoru vloží do lednice po dobu 8 hodin, takže je produkt nakonec stlačen, a pak extrahován a ochutnán.
Domácí klobása v šunce - recept
Složení:
- vepřové (tučné) - 600 g;
- hovězí (ne tučné) - 450 g;
- mléko - 230 ml;
- směs suchých bylinek pro maso - 5 g;
- granulovaný cukr - 5 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- škrob - 3 g.
Příprava
Kuchařský recept na šunku je jednoduchý: vyčištěním masa z filmů a žil, nakrájejte ho na kostky a rozdrtíme ho směšovačem. Smíchejte mleté maso kořením, bylinkami a škrobem, přidejte vejce a vraťte jej zpět do misky mísiče. Nyní ředíme naši směs studeným mlékem a přeneseme ho do praženého pytle. Nakrájejte šunku do shromážděné šunky a vložte ji do multivarku naplněné vodou.
Zvolte režim "Chladnutí" a doba vaření je 3 hodiny. Po hodině a půl jsme šunku otočili na druhou stranu tak, aby byla klobása uvařena rovnoměrně ze všech stran.
Kromě masa jsou i rybí recepty na šunku. Jeden z nich je nyní zvažován.
Rybí kotouč v šunce
Složení:
- Filet z lososa (nebo jiné červené ryby) - 1,2 kg;
- mrkev - 240 g;
- zelené olivy - 80 g;
- směs koření pro ryby - 5 g;
- sušené fenykl - 3 g.
Příprava
Po vyčištění rybího filé z hřebenu, kostí a kůže, nakrájejte ho do velkých kostek a vložte do mixéru nebo ho nechte projít skrz mlýn na maso. Výsledkem je získání jednotného rybího mletého masa, který se sezónně mísí s olivami a mrkví a pak se vloží do rukávu pro pečení uvnitř šunky. Připravte takovou rybí kotouč na středním ohni 40 minut po varu. Před řezáním zcela odstřihněte.