Chcete se chlubit svým gastronomickým talentem před hosty? Nebo chcete překvapit vaše blízké s neobvyklým jídlem na večeři? A v prvním a druhém případě si vyberte těstoviny s mořskými plody, nebo spíše na klasický recept - s lososovou a smetanovou omáčkou.
Těstoviny se slaným lososem v krémové omáčce
Častěji se losos nachází na již připravených místních trzích: filé, steaky a plátky buničiny různých stupňů solení jsou oblíbené jako samostatné studené občerstvení nebo doplňky k těmto, ale jdeme dále a použijeme slané ryby pro vaření horké jídlo.
Složení:
- větvičky tymiánu a petrželky - 3 ks;
- pár cviklin;
- slané filety lososa - 400 g;
- čerstvá ricotta - 260 g;
- Tvrdý sýr (Grana Padano) - 60 g;
- mléko - 80 ml;
- čerstvé těstoviny - 400 g;
- zmrazený zelený hrášek - 100 g;
- máslo - 60 g;
- mouka - 30 g;
- smažená chlebová drť - 1/3 lžíce.
Příprava
Vložíme pastu na vaření a mezitím v misce mixéru porazíme oba druhy sýra (měkká ricotta a tvrdé Grana Padano) s mlékem a špetkou soli. Před přípravou smetanové omáčky na těstoviny roztát máslo v hrnci a smažte mouku, dokud nebude téměř zlatá. Obvykle tento proces trvá déle než minutu. Když se mouka rozkvete správnými barvami, vložte do hrnce česnek a tymiánové listy. Po další půl minuty nalijte moučnou směs mouky se šlehaným sýrem a nechte vše, aby ztuhlo při minimálním ohřátí, dokud nezhustne. Během této doby, pasta právě přichází k připravenosti.
V horké husté omáčce házet rozmražený hrášek a nechte ji zahřát. Pak rozemlete pastu, důkladně promíchejte a položte na talíře. Ze shora položíme plátky ryb, nakrájenou petrželku a chlebové drobky.
Krémová omáčka na těstoviny s lososem - recept
Omáčka na těstoviny s lososem podle tohoto receptu je jednoduchá a poměrně nenákladná. Doslova 15 minut a vydatná večeře budou již na stole.
Složení:
- konzervovaný losos - 75 g;
- pasta - 140 g;
- bílá cibule - 50 g;
- přírodní jogurt - 110 g;
- chilli pepř ;
- petržel zelené;
- citron.
Příprava
Před přípravou smetanové omáčky na těstoviny vložte samotnou pastu do dávky vařené slané vody. Sami mezitím nakrájejte cibuli s bylinkami a chilli. Z druhého je lepší nejprve vytáhnout všechny semena. V pánvi nalijte trochu oleje a smažte směs aromatické cibule jen 4 minuty, dokud nezmění. Do té doby rozložte losos na malé kousky.
Vařená pasta se přenese do pánve a smíchá se s cibulí, přidá se ryba a citrónová šťáva, pak se misky vyndou z ohně a vše se skládá z jogurtu.
Těstoviny s uzeným lososem a krevetami v krémové omáčce
V tomto receptu můžete vzít za základ uzenou rybu, která dává vašemu pokrmu nepopsatelný nepatrný zápach kouře a svěží, pro "čistší" chuť mořských plodů, která odráží sladkost čerstvých krevet.
Složení:
- pasta - 480 g;
- olivový olej - 55 ml;
- krevetky - 300 g;
- uzený losos - 230 g;
- česneku - 3 ks;
- rajčata - 600 g;
- bílé suché víno - 240 ml;
- krém na bičování - 190 ml;
- strouhaný parmezán;
- zelená petrželka a bazalka.
Příprava
Na kapek olivového oleje smažte ošoupané křepelky, hledáme růžovou barvu. Cesnek odděleně rychle smažeme, smícháme s rajčaty a nalijeme základnu omáčky se smetanou a vínem. Po 7-8 minutách se omáčka omáčí a bude možné přidat plátky lososa, smažené krevetky, strouhaného sýra, zeleniny a pasty samotné.