Málokdy jsou obeznámeni s jižními ovocemi nazývanými zizifus . Ale pokud jste stále mezi šťastnými, kteří nevědí, kde získat bohatou sklizeň z cenného keře, doporučujeme připravit užitečný a originální nakládaný zizafus se zajímavou chutí pro olivy .
Olivy ze ziphys - recept
Příprava na zimní konzervování ve formě nakládaných ziphýs pro olivy podle tohoto receptu je jednoduchý a snadný proces.
Složení:
Výpočet pro 6 pollitrových sklenic:
- zelený zizipus - 2 kg;
- octové bílé víno nebo jablko - 200 ml;
- malé vavřínové listy - 12 ks;
- hrášek sladkého pepře - 18 ks;
- velké zuby česneku - 6 ks;
- granulovaný cukr - 90 g;
- solný kámen není jodovaný velký - 180 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 120 ml;
- filtrovaná vodou - 1,2-1,5 l.
Příprava
- Začneme volbou nezralých zelených plodů, opláchněte je a rozsušte je na ručník, aby se vyschlo.
- Smažeme pololitrové plechovky a na dně položíme tři hrách vonných pepřů, jeden bobkový list a poloviční velký cviklík. Nyní plníme nádrže zipífem na ramenou.
- Vaříme filtrovanou vodu a po ochlazení na šedesát stupňů naplníme ovocem v nádobách, takže je jen trochu zakryje. Po asi deseti minutách nalijte vodu zpět do pánve a přidejte potřebné množství soli, cukru a octa. Marinádu zahřejeme na původní šedesát stupňů a současně je mícháme, takže krystaly jsou zcela rozpuštěny a nalévány do sklenic, a tentokrát pouze pokrývající zizafus.
- Zbývající místo v plechovkách je naplněná rostlinným rafinovaným olejem.
- Poté nádoby zavřeme, otočíme je vzhůru nohama a zakryjeme na den s teplým "kabátem".
- Jak jste si to všimli, v tomto případě nepoužíváme vaření marinády k uchování. Mírná teplota je nutná, aby se zajistilo, že ovoce zůstanou nedotčené a nebudou trhliny vystaveny vroucí vodě. Navíc s takovou přípravou zůstává hustá (ne měkká) struktura masa marinovaného ziphifu, což má příznivý vliv na jeho chuť.
- Nemůžete si dělat starosti, že skořápka bude kyselá. Při skladování v chladné místnosti bude v tomto případě stačit zachovat vlastnosti octa, soli a cukru, aby se zachoval nakládaný zizafus.
- Aby ziziphus získal nejvíce vyváženou nakládanou olivovou chuť, je nutné ji udržet od okamžiku válcování po dobu čtyř měsíců a teprve poté, než vzal první vzorek.