Existuje tolik receptů pro chebureky, jako pro jejich milovníky, což není překvapující, protože kdo v jejich správné mysli může odmítnout šťavnaté hovězí maso zabalené do nejjemnější vrstvy smaženého, bublajícího těsta? Dobrá společnost této tatarské jídlo bude omáčka založená na zakysané smetaně nebo jogurtu, s bylinkami a česnekem nebo osvěžující mléčný nápoj jako ayran.
Recept na chutné chebureks s masem doma
Obvyklé mince pro Chebureks se připravuje pouze z masa s malým množstvím tuku, vody a standardní sady koření v podobě soli a čerstvě mletého pepře, ale začneme nejpopulárnější receptovou úpravou, ve které je mleté maso doplněno míchanou cibulí a zeleninou.
Složení:
Pro test:
- mouka - 355 g;
- voda 175 ml;
- žloutek jednoho vejce;
- rostlinný olej - 75 g.
Pro plnění:
- hovězí maso (s tukem) - 640 g;
- cibule - 115 g;
- hrst kopru a petrželky.
Příprava
Příprava chebureků by měla začínat hnětením těsta, protože se musí před valcováním odpočívat.
Pro těsto by mouka, která prošla sítem, měla být kombinována s velkým štipkou soli a žloutku. Měli byste dostat pěkně strmé vločkové těsto, které je pak doplněno maslem a hnětené na elasticitu a jednotnost. Nechte ho odpočívat při pokojové teplotě po dobu nejméně půl hodiny, jinak nemohou být části testu vyvrtány.
Mezitím by se hovězí maso mělo procházet masovou mlýnem spolu s cibulí, doplněné mletým masem a bylinkami a kořením. Šťavnatá cibule by měla stačit k tomu, aby se dostala šťavnatá náplň, a proto není potřeba žádná další tekutina.
Většina receptů chebureku je přes ramena, zůstává pouze rozdělit těsto na porce, rozvinout, pokrýt každou vrstvu mletým masem a sklopit jej na polovinu a upevnit okraje zuby vidlice. Smažte chebureks hluboce smaženou až křehkou a pak zkuste.
Crispy Crimean Chebureks - recept
Testovací recept pro skutečné krymské chebureky je ještě méně než si myslíte, ale náplň je bohatá na chuť kvůli přítomnosti zelených, cibulí a vývaru.
Složení:
Pro test:
- mouka - 980 g;
- voda - 310 ml;
- špetku soli.
Pro plnění:
- mleté maso - 740 g;
- cibule - 130 g;
- masný vývar - 110 ml;
- petržel a kopr.
Příprava
Smíchejte mouku a sůl dohromady, a pak naléváme vodu do suché směsi a hněteme těsto. Těsto nechte odpočívat při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny.
Cibule řezaná co nejmenší a kombinovaná s mletým masem. Nalijte do vývaru a přidejte tolik zelených plátků, kolik si vaše srdce přála, je to záležitost vašeho osobního vkusu. Přiložte silové maso na válcované části těstovinového těsta, přiložte hrany a smažte chebureks v předehřátém oleji, dokud nezkusí.
Chebureks se brambory - recept
Složení:
- těsto pro chebureky;
- bramborové hlízy - 3-4 kusy;
- uzená slanina - 110 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- zelené kopy.
Příprava
Po vaření bramboru jej nalijte společně se smaženými kousky slaniny a česneku. Pokud se získá pyré
Chebureks se sýrem - recept
Složení:
- těsto pro chebureky;
- tvrdý sýr - 340 g;
- česnek - 2 zuby;
- petrželkou a koprovou zeleninou - na chuť.
Příprava
Opečeme sýr naseknutým česnekem, jemně nakrájenou zeleninou a čerstvě mletým černým pepřem. Rozdělte sýrovou náplň mezi vrstvy kobylkového těsta, upevněte jeho okraje a smažte vše v hlubokém tuku, dokud nebudete smetán.