Francouzská kuchyně si vypůjčila minimální princip zdravé výživy: množství másla , tukového krému a mouky nezřídka zavádí ani nejstarší jedli do stuporů, ale čas od času je to něco tak nepříjemného, že je chutné připravit se na mnoho lidí. Graten dofinua je vyzvána, aby vám v takových případech pomohla. Sada másla, tukového krému, brambor a sýra - není to něco, o čem můžete snít ve studeném večeru?
Klasický bramborový gratin dofinoe - recept
Začněme nejvíce minimalistickým receptorem. Ve svém složení pouze směs smetany a mléka (můžete vzít jen smetanu) a brambory s česnekem. Ti, kteří chtějí, se mohou na tvrdém sýru otřít.
Složení:
- česnek - 1 ks;
- bramborové hlízy - 890 g;
- mléko - 470 ml;
- tuk krém - 120 ml.
Příprava
Brambory pro dofinua gritene musí být nutně škrobové. Díky škrobu z hlíz je přidaná směs krému a mléka po pečení změněna na hustou omáčku.
Chcete-li řezat hlízy, je lepší použít drcení, položte čepel na značku 3 mm, ale pokud dokážete tak dovedně zvládnout nůž, abyste brambory nakrájeli na takové tenké kusy, udělejte to ručně. Nalijte bramborové plátky do hrnce a nalijte směs mléka a krému. Vařte brambory déle než 7 minut, aby kusy zůstaly napůl vlhké.
Pro pečení nakrájejte česnek a rozdělíme bramborové plátky. Nahoře nalijte zahuštěnou směs krému a mléka. Do trouby (160 stupňů) vložte brambory dofinua po dobu 40-45 minut.
Potato gratin dofinois se sýrem - recept
Po odtlačování ze základny se přesouváme do receptury na gratin s bohatší chutí získanou přidáním špetky muscatu a hojnosti sýra s výraznou chutí, jako je parmezán nebo gruyere.
Složení:
- tučný krém - 235 ml;
- mléko - 235 ml;
- česneku - 1 ks;
- strouhaný sýr - 285 g;
- bramborové hlízy - 920 g;
- máslo - 25 g;
- Podzemní mušle - 1/2 lžičky.
Příprava
Než vaříte bramborový gratin, nakrájejte oloupané brambory na tenké plátky. Cibulový zub na polovinu nakrájíme a nakrájíme na plátek. Poté naneste na stěny malé množství oleje a přidejte zbývající česnek do směsi mléka a krému. Předhřejte mléko se smetanou, ale nedovolte vaření, pak deformaci.
Položte první vrstvu brambor na spodní část formy, vylijte kousek krému a přidejte část strouhaného sýra. Pokračujte v vrstvení brambor, přidejte smetanu a sýr, až vyplníte formulář. Poslední vrstva by měla být sýr. Nyní umístěte formulář do předehřáté trouby o 190 stupňů na hodinu.