Parfait je studený dezert francouzské kuchyně. Jednou z jeho základních složek je šlehačka . Teď vám řekneme, jak připravit čokoládový parfait.
Čokoládový parfait recept
Složení:
- vejce - 1 kus;
- cukr - 60 g;
- žloutky - 1 kus;
- skořice - 0,5 lžíce.
- rum - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hořká čokoláda - 150 g;
- krém na smetání - 250 g.
Příprava
Připojíme vajíčko, cukr, žloutek a pak výslednou hmotnost šlehání ve vodní lázni k nádheře. Přidáme skořici, rum a za míchání ochladíme. Nakrájejte čokoládu a rozetřete ji ve vodní lázni. Nalijte ji do vaječné hmoty, znovu promíchejte a ochlaďte. Šlehačkou nakrájejte, přidejte je ke zbytku ingrediencí a promíchejte. Rozložili jsme hmotu na formy a vložili jsme do mrazničky po dobu nejméně 7 hodin. Poté smažeme formy do vroucí vody, aby se parfait snadno extrahoval, rozložíme je na misku a podáváme je ke stolu.
Jak vyrobit čokoládový parfait?
Složení:
- kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kakao - 1/3 šálku;
- cukr - 1/3 šálku;
- mléko - 2 šálky;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 120 g;
- krém - 1 sklo;
- vanilkový extrakt - ¼ čajové lyžičky;
- sůl - špetka.
Příprava
Smíchejte škrob, ¼ šálku cukru, ¼ šálku kakaa a sůl v malém kastrolu. Postupně přidejte mléko, přiveďte k varu a vařte, míchání, minuty. 3. Poté odstraňte z tepla, přidejte drcenou čokoládu a máslo. Míchejte, dokud není hmotnost rovnoměrná. Převádíme ho do kovové nádoby a rychle ho ochlazujeme a současně mícháme. Pak smetanu krém s vanilkou, cukrem, který zůstal a kakao až do stavu silné pěny. V croissantech rozšiřují vrstvy čokoládové hmoty a smetany a nahoře s kakaem.
Čokoládový zmrzlinový parfait
Složení:
- hořká čokoláda - 150 g;
- krém s obsahem tuku 30% - 0,5 l;
- cukr - 150 g;
- voda 50 ml;
- vaječné žloutky - 10 ks.
Příprava
Nalijte vodu do hrnce, přivedeme k varu, mícháme, přidáme cukr a vaříme, dokud se úplně nerozpustí. Potom žloutky odšroubujte odděleně, až se změní na světle žlutou hmotu. Poté přidejte horký sirup a přitiskněte ho, až se vytvoří bílá svěží hmota. Roztřepte čokoládu
V oddělené misce smíchejte krém na hustou pěnu, přidejte směs vejce a cukru a čokoládu. To všechno je úhledně smícháno, dokud nebude uniformováno. Ve skutečnosti je čokoládový zmrzlinový parfait připraven.
Zůstává pouze před odesláním do mrazáku. A zde jsou dvě možnosti: můžete zmrazit všechen parfait v jednom velkém obalu a pokud je připraven, rozložte ho na servírovací misku se speciálními lžičkami. A pak vylijte koule s čokoládovým sirupem a dekorujte například praženými oříšky. A také vylijte parfait na formy a zmrazte je.