Italové oslavili svou kuchyni po celém světě, takže vaření pizzy, lasagny nebo cannelloni bylo pro nás něco tak běžného, jako je vaření boršč, palačinky nebo salátové olivy. V pokladě italských receptů můžete také přidat aromatické rajčatové polévky. V chladném počasí může být polévka podávaná horká, ve společnosti s křupavým italským chlebem , a když se teploměry na ulici odhodí, můžete doplnit paradajkovou misku s několika kostkami ledu a čerstvými bylinkami.
Italská rajčatová polévka - recept
Většina italské kuchyně je špatné jídlo, které se v našich dnech, s pomocí různých přírůstků, začalo sloužit v restauracích. Jednou z klasických italských rajčatových polévek je chlebová polévka Pappa al Pomodoro.
Složení:
- cibule - 2 ks;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 5 denticles;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1,5 kg;
- bobkový list - 3 ks;
- kuřecí vývar - 2 položky;
- chléb (nakrájený na kostky) - 1 1/2 položek;
- Sušená oregano - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V hluboké stěně pánev zahřejte 2 lžíce olivového oleje a smažte na ni rozdrcenou cibuli. Jakmile je cibule čistá, přidejte do ní cesnak a sušené oregano. Po 30 sekundách, kdy česnek opouští aroma, naléváme rajčata do pánve ve vlastní šťávě a okamžitě je zředíme vývarem. Vložte bobkový list do polévky a vařte na nízké teplotě, pod víkem, 20-25 minut.
Mezitím v jiné pánvi zahřejeme zbývající olej a smažeme na něj kousky nakrájeného chleba. Chlébové krutony vložíme do polévky, nádobu vyjměte z ohně a necháme stát asi 10 minut. Pak vyjměte vavřínu z polévky a vše promícháme mixérem.
Italská rajčatová polévka s recepty z třešně
Složení:
- cherry rajčata - 1, 3 kg;
- čerstvá bazalka - 25 g;
- česnek - 3 stroužky;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- brambory - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Balzámový ocet - 1 polévková lžička. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Trouba je ohřátá na 190 stupňů. Strouhanou kousky rajčata nakrájíme a ořechy rozřezáme vroucí vodou. Oloupaná rajčata jsou nakrájena na velké kroužky a rozdělena na mastnou plech. Na stejném pekáči vložte česnekové hřebíčky přímo do kůže a na rajčatové plátky položte listy bazalky. Pan vaříme v troubě po dobu 1 hodiny.
Mezitím vařte brambory ve 600 ml vody přidáním rajčatové pasty. Pečené rajčata jsou oškrábány mixérem (česnek vymačkaný z kůry), přidáme brambory k nim a znovu porazíme všechno. Stáříme italskou rajčatovou polévku se solí, pepřem, máslem a octem.
Italská rajčatová polévka s mořskými plody
Složení:
- salámy chorizo - 250 g;
- fenyklová žárovka - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- suché bílé víno - 1 položka;
- kuřecí vývar - 4 položky;
- rajčata - 2 kusy;
- losos - 300 g;
- mušle - 500 g;
- krevetka - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- petržel;
- citron - 1 kus;
- olivový olej.
Příprava
Ve smažce v olivovém oleji opečeme nakrájené salámy chorizo až do zlatohnědého. Smažené kusy položíme na talíř,
Ve stejné pánvi smažte fenikel po dobu 3-4 minut, přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v vaření dalších 8-10 minut. Doplňujeme cibuli s česnekem a rajčatovou pastou. Po 3 minutách nalijte víno a snižte teplotu a nechte většinu kapaliny odpařit během 1-2 minut. Nyní vylijeme do vývaru, přidáme rajčata, smažené klobásy a sůl s pepřem. Po 5-7 minutách jsme položili kusy ryb, krevet a slávek. Jakmile jsou mořské plody připraveny, napojte misku s citrónovou šťávou a podávejte ji stolu.