Italský chléb z ciabatty již dlouho získal uznání a lásku milionů gurmánů po celém světě. A dnes se jakákoliv sebeúctající hosteska pokoušela, nebo se chce pokusit, pečeme sami. Pokud jste jedním z nich, nabízíme vám některé z nejúspěšnějších receptů na chléb ciabatta.
Ciabatta recept v troubě
Složení:
- pšeničná mouka - 650 g;
- čerstvé kvasnice - 30 g;
- voda - 300 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl - 1,5 lžíce.
- cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
Všimněte si, že těsto ciabatta by mělo být připraveno pouze z mouky nejvyšší kvality. K tomu je třeba zředit kvasinky v 50 ml vlažné vody, přidat k tomu cukr a lžíci položit na teplé místo po dobu 1 hodiny.
Pak vezměte 250 ml vlažné vody, kombinujte se solí, moukou a dásní a hnětete těsto. Mělo by to vypadnout měkkou a nelepit se na ruce. Opatrně vložte olivový olej do těsta. Dejte je do misky, zakryjte ručníkem a nechte 1,5 až 2 hodiny zahřívat. Během této doby by měl být test dvakrát větší.
Po uplynutí času přesuňte ho na stůl, nakrájejte na polovinu a z každé části vytvořte bochník asi 30 cm dlouhý. Posypeme plechovou omáčkou moukou, položíme na ni chleba a posypeme moukou. Poté pokryjte chléb ručníkem, položte na teplé místo po dobu jedné hodiny, zvyšujte ho a poté ji pošlete do trouby, zahřáté na 220 stupňů. Pečeme ciabattu, dokud nezmizí, pak znovu zakryjeme chleba a necháme jej stát půl hodiny.
Recept na italský ciabatta chléb
Pokud chcete vyrábět ciabatta podle klasické receptury uvedené výše, můžete použít mírně upravený. Tento recept na italské ciabatta je zajímavý tím, že do těsta přidává sušené mléko, které činí chléb jemnější.
Složení:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - 300 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušené mléko - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- suché droždí - 1 sáček.
Příprava
Smažte mýdlovou sůl, mouku, suché droždí a sušené mléko. Nalijte olivový olej a 200 ml teplé vody. Těsněme těsto a pravidelně pokropíme moukou, aby se nelepila. Těsto zakryjte ručníkem a položte na teplé místo po dobu 1 hodiny. Během této doby by se měla zvýšit objem dvakrát.
Poté přeneste těsto na plech na pečení, posypeme moukou, tvoříme bochník, zakryjeme ji ručníkem a necháme stát 45 minut. Také musí vstát. Poté přidejte ciabattu do trouby, zahřejte na 200 stupňů a pečte asi 20-25 minut, až do zlatohnědého. Před podáváním nechte chleba trochu vychladnout.
Ciabatta s olivami a suluguni
Pro ty, kteří chtějí udělat svůj italský chléb ještě chutnější, řekneme vám, jak připravit ciabattu se suluguni a olivami.
Složení:
- pšeničná mouka - 1,3 kg;
- olivy bez jamek - 1 hrnec;
- suluguni - 100 g;
- tmavé pivo - 200 ml;
- voda 750 ml;
- suché droždí - 1 balení;
- sůl a cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Začněte přípravou dásní. Chcete-li to provést, promíchejte pivo, vodu, cukr, kvasnice a 600 g mouky. Smíchejte smíchané přísady s potravinovým filmem a nechte přes noc. Ráno přidejte do soli a sůl zbytky mouky a hněte si těsto: mělo by to být měkké. Těsto zakryjte ručníkem a nechte stát na teplém místě po dobu 1 hodiny.
Pracovní plochu posypte moukou, roztřepeme těsto a rozdělíme na dvě části. Forma je dvou podlouhlých bochníků chleba a nechte je na 1,5 hodiny. V tuto chvíli nakrájejte olivy v tenkých kruzích a přidejte na roštu velký štěrk nebo jednoduše rozpadněte na kusy.
Poté trochu pečte, nalijte plnku do středu a sklopte koláč na polovinu. Chleb umístěte na plech a vložte do trouby. Pečeme ciabattu při 230 stupních po dobu 40-45 minut.
Inspirovaný italským ciabattem, nezapomeňte vyzkoušet recepty česneku a chleba .