Jehněčí není ve své zemi tak populární jako vepřové nebo hovězí maso, i když je mnohem užitečnější, protože obsahuje méně tuku a téměř neobsahuje cholesterol. Toto maso je bohaté na užitečné látky a je často součástí stravy.
Pravděpodobně nejobvyklejší pokrm, který jíst od skopového ovoce, je šišský kebab, který se také používá k vaření polévek, pečeně a pilafu. Ale ne méně chutné jídlo je dušené jehněčí v troubě. Před vařením jehněčího jehněčího je nejdůležitější volbou dobrého mladého masa, protože ten starý bude tvrdý a šupinatý.
Nezapomeňte, že čím lehčí barva masa, tím mladší je. Mléčné jehněčí maso bude bledě růžové av dospělém zvíře - červenohnědé nebo bledě červené. V tomto případě bude staré maso mít tmavě červenou barvu.
Jehněčí, dušené bramborami
Pokud jste již vybrali dobré maso, je čas začít s vařením. Chcete-li dostat plnohodnotnou misku s přílohou, pak se dokonale hodí dušené jehněčí s cibulí a bramborami.
Složení:
- skopové maso (žebra, plátek) - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- čerstvou petrželkou - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, červená paprika, zira.
Příprava
Jehněčí maso z obou stran na silném ohni v kotli na krustou kůrku, sůl, pepř a přidejte zira. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, brambory na velkých plátcích a cibuli položíme na první cibuli, pak na brambory, přidejte sůl a pokryjte víkem, vaříme na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny.
Mletý, dusený v kotlíku, se ukáže velmi choulostivým. Před podáním je třeba posypat posekanými bylinkami.
Jehněz se ovocil vícenásobným způsobem
Další recept naznačuje přítomnost takového zařízení jako multivarkeru, v němž je možné vařit vynikající jehněčí maso s rajčaty.
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- konzervované rajčata - 1 hrnec;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- čerstvé zeleniny;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř a pepř.
Příprava
Maso nakrájejte na velké kusy. Česnek a cibule se slupkou a jemně nakrájíme. Rajčata, pokud jsou v kůře, slupky a kaše s vidličkou, ale nepejte šťávu. Vložte multivarker do režimu "pečení" a cibuli smažte s česnekem, dokud nebude průsvitně zlatý.
Stroužku nakrájíme na kusy a když cibule s česnekem zlacíme, přidejte je ke slanému a pepřenému. Po uplynutí 5 minut ji otočte a znovu přidávejte sůl a papriku a po 5 minutách přidejte rajčata šťávou a pár hrášek černého pepře. Nastavte režim "Quenching" a po dvou hodinách si vychutnejte vynikající pokrm a posypte je čerstvými bylinkami.
Mletý, dusený se slivkami
Stojí za zmínku, že jehněčí je dokonale kombinováno nejen s bramborami nebo rajčaty, ale také s ovocem. Pokud se vám líbí takové kombinace, pak stojí za to zkoušet jehněčí, dušené džiní nebo se slivkami. Recepty posledního, který nabízíme.
Složení:
- jehněčí - 800 g;
- slivky - 100 g;
- čerstvé švestky - 4 ks;
- rozinky - 40 g;
- cibule - 2 kusy;
- sůl, černá pepř, skořice;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- pomerančový džus - 2 lžíce. lžíce;
- zázvor - kus 2 cm.
Příprava
Namočte 10 minut rozinky v pomerančovém džusu a slivky v zahřátém vývaru. Nakrájené jehněčí plátky. Cibule a zázvor musí být vyčištěny a řezány. Slivky nalijte do míchačky, dokud nedojde ke ztuhnutí.
Maso nakrájejte na pánvi po dobu 10 minut, poté přidáme cibuli a smažeme dalších 5 minut, poté sušené švestky nakrájíme na poloviční vývar a slivky smažeme na jehněčí. Přidejte sůl, papriku, rozinky a šťávu a zázvor. Uzavřete víčko, přeneste nádobu na vaření a půl hodiny zahřejte na malý oheň.