Dogu je nesmírně lahodná ázerbájdžánská jídla. Dokonale se hodí jak pro horký den, tak pro mrazivý studený večer. Připomínáme recept na vaření Dovgi, který jistě překvapíte svou rodinu a přátele.
"Dovga" v azerbajdžanském stylu - recept
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- matzoni - 1 kg;
- suchý hrách - 100 g;
- rýže - 100 g;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- špenát - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- sorrel - 100 g;
- petržel zelené, koriandr - pokud je to žádoucí;
- sůl, černý pepř - na chuť.
Příprava
Jak si vařit doma? Takže nejprve připravíme s sebou hrášek. K tomu je třeba namočit ve studené vodě a nechat ji asi 5-6 hodin. Poté, co změkne, trochu nafoukne, opláchne, vloží do hrnce a vaří, až do poloviny vaření na nízké teplotě se zavřeným víkem. Přidejte sůl podle chuti.
Mleté maso je rozmrazené, odstraníme všechny kosti z masa a nakrájíme na velmi malé a tenké kusy. Cibule jsou vyčištěny a zkrouceny přes maso. Dále mix jehněčí, cibule, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte a do náplně přidejte veškeré koření. Z masové masy rotujeme malé masové kuličky.
V hlubokém pánvi nalijte studenou vařenou vodu, nasaďte slabý oheň a přivedete k varu. Pak smažeme masové kuličky do vody a vaříme je asi 10 minut. Pečené maso kuličky pečlivě vyčistíme z vývaru a vložíme matzoni do prázdné pánve , jejíž recept je na místě, pšeničné mouky. Vařte na nízké teplotě a neustále se mícháme. Pak přidejte hrášek, rýže, masové kuličky, vývar, jemně nasekané zeleniny a šťovík. Přivádíme obsah do varu, snižujeme teplotu a vaříme, dokud nebude připraven. Na stole se podává azerbajdžánská jídla "Dovga" ve studené podobě, která slouží stejným způsobem jako jehněčí jehněčí - lavaš, sklenice vodky, horké pepře a zeleniny.