Francouzská omeleta je smažená vejce na jedné straně šlehaná, následovaná kroucením na kotouč, aniž by čekal, až bude hotová. Tato metoda umožňuje získávat nádobu s vlhkou konzistencí uvnitř kotouče a mírně praženou kůrku zvenčí.
Aby se taková omeleta stala, mléko se nikdy nepoužívá, protože se tímto způsobem ukazuje, že je tekutý, což odporuje tradicím francouzské kuchyně.
Francouzskou omeletu lze v případě potřeby naplnit různými přísadami v hotové formě, ať už to je hrach, vařené nebo smažené houby , mleté maso, strouhaný sýr a dokonce i konzervované ovoce.
Jak připravit omeletu ve francouzštině, podrobněji řekneme v našich receptech.
Recept na klasickou francouzskou omeletu
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- máslo - 50 g;
- sůl;
- mletý bílý pepř;
- nakrájenou petrželkou a bazalkou.
Příprava
Na studené pánvi položte máslo a roztavte ho a zahřejte ho na nízké teplotě. V misce rozlomte vejce, promícháme je vidličkou nebo šlehačkou, ale nedělejte je, sůl a bílý pepř. Pak trochu vylijeme ze smažicí pánev, tak tenké jako prach, téměř všechno roztavené máslo a promícháme. Vylijte výslednou směs do pánve na smažení, kde byl olej zahřát a smažte na nízké teplotě. Jakmile hrany začnou bílet, aniž bychom čekali, až bude celá omeleta připravena, pomalu a úhledně ji otáčíme lopatkou s rolí. Ponecháme v pánvi v této formě ještě dalších půl minut a posuneme okraj pánve na desku se švu dolů. Výsledkem je lehká zkroucená francouzská omeleta s velmi jemnou, porézní a vzdušnou strukturou. Podáváme stůl s čerstvými nakrájenými bylinkami.
Francouzská omeleta s nádivkou a měkkým sýrem
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- slanina - 50 g;
- čerstvé středně velké rajčata - 0,5 ks;
- sladká bulharská paprika - 0,5 ks;
- cibule malé velikosti - 0,5 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- měkký sýr - 50 g;
- žampiony malé velikosti - 4 ks;
- peří zelené cibule - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- bílý mletý pepř - na chuť;
- máslo - 50 g.
Příprava
Smažte kousky slaniny až do výskytu tuku. Pak přidejte nakrájenou cibuli, houby, papriku, slanou bílou papriku, nasekaný česnek a nechte je až do okamžiku připraveného, občas mícháme. Mícháme vejce a vidličku s vidličkou až do homogenity a nalijeme do pánve s roztaveným máslem a vaříme na nízkém ohni, dokud nebudou okraje bílé. Poté rozprostřete střed horké nádivky, posypeme strouhaným sýrem a obraťte okraje. Přemístěte připravenou omeletu jemně na desku přes okraj pánve, ozdobte zeleným cibulovým peřím a podávejte je ke stolu.