Chutné, jemné, voňavé kuře se zlatou krustou je oblíbeným slavnostním místem v mnoha rodinách. Pro obyčejný oběd nebo večeři se kuře podává se zeleninou a obilovinami, z nichž nejoblíbenější je pohanka. Pro svátek je však vhodnější kombinovaná verze - kuře plněné pohankou. Toto maso a obloha dohromady, a v procesu pečení, pohanka je nasycen kuřecím tukem a masovou šťávou, což je mnohem chutnější.
Kuře plněné pohankou, pečené v troubě - takže maso bude měkké a měkké, užitečnější než při smažení.
Řekněte vám, jak se kuře s pohankou upečí. Opláchněte kuře pod studenou vodou, jemně ji osušte čistou ložní prádlo, ostrým nožem a jemně vyřezávejte kameny.
Začínáme z ocasu - neseme nůž podél hřebene, oddělíme maso od páteře. Děláme řezy podél boků a vyřízneme kosti a ponecháme pouze kosti nohou. Také v hrudní části zkraťte kostru zevnitř co nejvíce blízko kostí a postupně je vytáhněte. Křídla necháme kosti, nemůžeme vystřihnout krk. Vyzvedněte "tašku" marinuem.
Marináda pro kuře plněné pohankou
Složení:
- sůl - 1 čajová lžička se sklíčkem;
- černý pepř zem - ½ lžičky;
- směs bylinek pro kuře nebo chmel-Suneli - 1 čajová lžička;
- paprika - 1 čajová lžička;
- bílé víno - 100 ml.
Příprava
Mícháme sůl, papriku, papriku, sušené bylinky. Kartu kuřejeme do kontejneru, na celém povrchu rozmíchejte směs koření, naplňte víno a nechte 2-3 hodiny. Místo vína můžete vzít lehké pivo bez konzervačních látek a pokud nechcete používat alkohol, nakrájejte kuře se sklenicí kefíru.
Kuřecí recept plněný pohanou pečenou v troubě
Složení:
- kuřecí maso (hmotnost před vytažením kostí 1,6-1,8 kg) - 1 ks;
- krupice "Yadritsa" - 1 sklo;
- máslo - 30 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks.
Příprava
Krupice oplácháme studenou vodou, nalijeme do hrnce, naplníme 3 šálky vroucí vody, zakryjeme a necháme ji hodinu a půl. Čistíme cibuli, jemně nakrájíme a smažíme v rostlinném oleji, mícháme, až do příjemného zlatého odstínu. Oteklé krupice smíšené s cibulí. Vezmeme kuře z marinády a necháme vypustit kapalinu. Pokud jste marinovali v kefír, můžete opláchnout a potom uschnout kostru. S pomocí lžíce naplňte masovou "sáček" s náplní, šňůra šéfkuchaře vytáhne hrdlo a šije řez na břicho. Smrtíme tělo roztaveným máslem (v zásadě můžete použít zeleninu), dali jsme ho do pekáče a vařili. Toto kuře je pečeno asi 1 hodinu 40-50 minut. Během vaření by mělo být kuře pravidelně napojeno mastnotou, která je z něj vyhřívána, nebo posypaná pivem nebo vínem, v závislosti na tom, co bylo použito pro marinádu.
Kuře plněné pohankou a houbami
Složení:
- kuřecí maso (hmotnost před vytažením kostí 1,6-1,8 kg) - 1 ks;
- houby - 300 g;
- krupice "Yadritsa" - 1 sklo;
- máslo - 30 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks.
Příprava
Houby jsme třídili, vyčistili, pečlivě umyli, nakrájeli na střední kusy a smažili spolu s cibulí po dobu 3-4 minut, přičemž intenzivně míchali. Pak přidejte houby do vařené pohankové houby, promícháme - plnění je připraveno. Vezměte kuře dle svého obvyklého způsobu a pečte v troubě po dobu 1 hodiny a 40 minut a pravidelně vylijte šťávu, která vyniká kuřecím masem.
Nyní naše kuře, plněné pohankou, bude mnohem chutnější.