Slovo "pilau" v překladu z tureckého slova "pilau" znamená rýžovou tukovou kaši. Proto je nejdůležitějším prvkem rýže, ale maso tam může být. Ale dnes budeme zvažovat recepty na přípravu lahodného pilafa s hovězím masem.
Pilaf s hovězím masem v pánvi
Složení:
- mrkev - 2 kusy;
- hovězí maso - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- rýže - 2 položky;
- voda - 3,5 položek;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Recept na vaření plov z hovězího masa je poměrně jednoduchý. Rýže předem promyta a namočte 30 minut v teplé vodě. Tentokrát při zpracování masa odstraňujeme žíly a filmy, nakrájíme na malé kousky.
V předehřátém rostlinném oleji ve pánvi rozmetáme maso a smažeme po dobu 25 minut, až se objeví lehká kůra. Pak přidejte jemně nakrájenou cibuli a mrkev jemně nasekané tenkými proužky a vaříme 10 minut, občas mícháme.
Poté maso nalijte do vody, přidejte sůl, pepř, ochucte a vroucíte. A pro pilau můžete také dát zvláštní koření .
Ve varném vývaru vysuňte bez míchání rýži a nalijte ji na lžíci po celé ploše. Po úplném odpaření vody vytvoříme několik prohlubní a vložíme je do vyčištěných stroužků česneku, pokryjeme víkem, snížíme na minimum teplotu a vaříme 30 minut.
Před servírováním na stůl rozložte pilaf z uzbeckého hovězího masa na desku, ozdobte je kroužky z cibule a větvičky čerstvých zelených.
Hovězí pilaf v troubě
Složení:
- hovězí maso - 600 g;
- mrkev - 3 kusy;
- khanova rýže - 3 položky;
- cibule - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř, koření pro pilaf - chuť.
Příprava
Jak uvařit pilaf z hovězího masa? Hovězí maso je pečlivě zpracováno a nakrájeno na malé kousky. Cibule, mrkev se čistí a nakrájí se na tenké proužky. Teď vezmeme hřeben, nalijeme nějaký rostlinný olej, postavíme ho do ohně a zahřejeme. Jakmile dojde k varu oleje, vložte do něj maso a smažte ho 10 minut před barvou. Pak přidejte trochu vody, zakryjte víkem a 30 minut hořte na malém ohni. Tentokrát zahřejeme pánnu na smažení, nalijeme olej, zahřejeme a smažíme na něm mrkve s cibulí až do zlatohnědého.
Poté přesuňte pečeně do hrnce se železem s masem. Rýže je důkladně propláchnutá, pokryta zeleninou, lžící, přilepená na několik oloupaných česnekových hřebíčků a nalije se vařící vodou tak, aby úplně pokryla rýži. Solim pilaf na chuť, dáme hrášek pepře, vavřínového listu a koření. Nestříkejte hrnci víkem, vařte, dokud se voda neodpaří. Nakonec trochu másla a dobře promíchejte. K tomu, aby nádobí bylo voňavé a chutné, je třeba ji postavit v troubě. Rybu dáme do předehřáté trouby a vaříme ji asi 15 minut, po které se ukázalo, že je velmi drobivá.
Hovězí pilaf v kotelně
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- rýže - 2 položky;
- voda - 4 položky;
- rostlinný olej - 1 položka;
- berry - 0,5 lžičky.
- zir - 0,5 čajových lžiček;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- kari - 0,5 tsp.
- česnek - 3 stroužky;
- mleté černé a červené pepře - podle chuti;
- Bazalka, kopr, petržel, majorán - pokud je to žádoucí;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jak vařit hovězí pilaf? Vezměte kotel na olej, okamžitě položte koření, s výjimkou česneku a vložte silný oheň. Poté rozsekněte rozřezaný na kostky hovězího masa a smažte asi 5 minut. Pak přidejte strouhanou mrkvu a cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky. Nahoru s vrstvou vyprané rýže a okamžitě nalít strmou vařící vodu. Dejte malou kyselinu citronovou a sůl.
Uzavřete víko a snižte teplotu, vařte 20 minut. Nakonec přidejte jemně nasekané zeleniny a promíchejte. Podáváme na stolu společně s uzbeckými plochými koláči a čerstvou zeleninou.