Mamaliga je speciální sakrální tradiční pokrm v moldavské a rumunské kuchyni. Někteří lidé si myslí, že homininka je kaše, což je zásadně špatné: Moldavané i Rumunové se považují za "vařený chléb". Hotový hominy se podává na stole v podobě jednoho kusu (stejně jako chléb) a nakrájí se na plátky s tuhou strunou nebo speciálním dřevěným nebo rohovým nožem.
Hominych je obvykle vyroben z kukuřičné mouky, s použitím kotle a speciálního dřevěného mixéru. Klasický proces výroby hominy z mouky je komplexní rituální rodinný tanec pro dva lidi.
Nový přístup
Nedávno se v Moldavsku hominy často vaří z kukuřičných moučků, což je pochopitelné: rychle a pohodlně. Ukazuje se to tak zjednodušená hominy trochu hrubší, ale obecně je také velmi dobrá (as dietním bodem a obecně velmi dobrá). To znamená, že vaření hominych z kukuřičných krup je mnohem jednodušší, řekneme vám, jak to vařit.
Výběr obilovin
Při výběru kukuřičných krup v obchodě věnujte pozornost nejen broušení, ale i trvanlivosti, stejně jako těsnost balení (v kukuřičné mouce nebo malé krupici, obilný můra je velmi rychle a skvěle začíná). Nekupujte kukuřičnou mouku pro budoucí použití nebo skladujte ve skleněných 1litrových nádobách těsně ukuporennyh.
Hominy z kukuřičných krupiček s prasklinami - recept
Složení:
- kukuřičná krupice jemná - 1 díl (například 500 g);
- voda - asi 3 díly (to znamená 1,5-2 litry);
- nerafinovaný slunečnicový olej - 5-8 lžící. lžíce;
- sádlo čerstvé vepřové syrové - 300 g;
- sůl.
Příprava
Na ohni jsme položili vodu.
Mamaligu vaří v kotlíku nebo hrnci.
Nejprve trochu trochu ohřejte kotlík a namažte ho vnitřním plátkem tuku (to je provedeno tak, aby bylo možné snadno připravit připravený hominych z pracovního nádobí jediným celým výrobkem). Nalijte krupici, nalijte do oleje a promíchejte, měla by vypadat jako mokrý písek. Na myšlenku k této chvíli voda v konvici právě začíná vařit. Naplňte krupici v kotlíku správným množstvím vroucí vody, za současného míchání špachtle. Prisalivaem. Vaříme asi 15 minut. Pokud se ukáže rychleji, nalijte více vroucí vody a aktivním promícháním. Nakonec, když mamaliga ztuhne povrch špachtlí a rychle uchopí kelímek za uši (s ručníkem nebo dírkami), nejdříve jej otočte podél středové svislé osy v různých směrech a pak jej otočte přes čistou dřevěnou desku, na ní by měl být náš "vařený chléb" . Pokud je to nutné, vyrovnejte povrch. Zakryjte mamalygu čistou ložní prádlo a nechte stát asi 10 minut a nakrájíme na plátky s pevným nitěním.
Vylévání: Tuk se nakrájí na malé kostičky (přibližná velikost v cm 0,5 x 0,5 x 0,5) a dáváme ho do vyhřívané pánve. Ohříváme tuk na polovinu ve středním ohni. Servírujeme mamalyga s prasklinami, zaléváme tuky. Na mamalyga je také dobré podávat zakysanou smetanou, tvaroh, brynzu, mititia (produkt z hovězího a / nebo jehněčího masa jako kebab), kosti (vepřové kotlety na kostech), kousky marinovaného nebo pečeného kapra , čerstvá zelenina, dárce, lilek z lilku.
Samozřejmě, že pod mamaligem by mělo být a nesrovnatelné moldavské víno, ovoce rakiya nebo divine (místní analog koňaku).