Churros (churros, isp.) Jsou sladké, hluboce vyprážené výrobky z pudinkového těsta, které mají kruhový průřez nebo ve formě vícebarevné hvězdy. Může mít krém nebo čokoládovou náplň. Zpočátku byly churrosy připraveny pouze s kruhovým průřezem - speciální zařízení pro jejich přípravu začalo být poměrně nedávno rozšířeno. Historicky se tradice výroby churrosových sušenek narodila a tvořila ve Španělsku. V současné době jsou španělské churros donuts široce distribuovány ve všech hispánských zemích (v Latinské Americe a Karibské ostrovy), stejně jako v jižních Spojených státech, Portugalsku a Francii. Obvykle se k snídani podávají šunky churros.
O Churrosovi
Obecně jsou nejčastější dva druhy churrů nejčastěji: mají průřez vícebarevnou hvězdou, dostatečně tenkou, někdy ohnutou ve formě podkovy nebo v lasso smyčce (nazývaná doslova churros en lazo); kulatá nebo hvězda v řezu, tlustá nebo tenká, dostatečně dlouhá (churros rectos). Jednoduché churry bez náplně se nazývají churrosové sóly. Churros s čokoládovou polevou se nazývá churros de chocolate a čokoládovou náplní - churros porra. Je třeba poznamenat, že smažené smažené cukrovinky v podobě prstenců, tzv. "Španělských šišek", ve španělštině mluvících zemích nejsou v závislosti na náplni nazývány "churros", ale "bunuelo" nebo "donut".
Některé funkce
Obvykle jsou churros podávány s horkou čokoládou nebo s kávou. Je přijímán v procesu stravování, aby je ponořil do čokoládového nápoje. Někteří nešťastní kuchaři přemýšlejí, jak pečovat churros. Takže churros se vůbec nepečuje, ale je smažený v hlubokých sýrech (to je v horkém oleji). Je zřejmé, že pečené těsto je rozhodně užitečnější než pečené těsto, ovšem v tomto případě původní autentická varná technologie Chorros má pouze jeden způsob tepelného zpracování.
Jak udělat churros?
Složení:
- 300 g pšeničné mouky;
- 6 kuřecích vajec;
- 200 g přírodního másla;
- 2 šálky vody;
- 1 špetka soli;
- 1 šepot mleté skořice;
- 1 špetka mleté vanilky;
- 1 polévková lžíce, koňak nebo rum;
- rostlinný olej pro hluboké smažení (docela vhodný slunečnice);
- práškový cukr - podle vůle a chuti.
Příprava:
Slaná voda v hrnci přivede k varu, sníží teplo a vloží do vroucí kousky másla. Skočte do misky mouky, přidejte skořici a vanilku. Postupně, ale rychle, nepřetržitě míchat, přidejte mouku s kořením v horké vodě. Pečeme těsto energicky (je vhodné používat mixér se speciální tryskou) do stavu, dokud se nepohne od stran hrnce. Odstraníme z ohně. V oddělené misce porazíme vajíčka s lžící rajče. Přidejte šlehanou směs do těsta a pokračujte v hnětení. Těsto by mělo mít charakteristický lesk. Přesouváme hotový vařič do cukrářského pytle. No, pokud existuje speciální tryska ve tvaru multipathové hvězdy. Pokud tam není, je to v pořádku, vaše čurroje budou mít kruhový průřez.
Pečení churros
Olej se vlije do fritézy nebo jednoduše do kotle (můžete mít hlubokou pánvi). Olej zahřejte do varu, snižte teplotu. Vytlačování churrů požadované délky
Čerstvé, chrumkavé churros se dobře servírují s horkou čokoládou nebo s kávou na snídani nebo na konci oběda.