Lasagna je pokrm italského původu, oblíbený v mnoha zemích světa, jehož hlavní složkou je stejnojmenný druh speciálních těstovin obdélníkového tvaru. Těsto na lasagne se připravuje z tvrdé pšenice. Při lezení se střídají vrstvy z vrstev těsta a výplně.
Složení náplně lasagny může zahrnovat drcené maso různých druhů, stejně jako mleté maso, šunku, rajčata, různé zeleniny, houby, zeleniny a strouhaný sýr. V případě interlayingu se používají také různé omáčky. V současné době je lasagna obvykle připravena ze šesti vrstev těsta, připravená sada lasagne talířů lze zakoupit v obchodě nebo připravit nezávisle na jednoduchém nekvašovaném těstíčku (pšeničná mouka + voda).
Těsto na lasagne
Příprava
Těsto z prosívané mouky promíchejte na vodu, nasypete na vrstvy o tloušťce 2 až 3 mm a řežete desky, zaměřte se na velikost pekáče (obvykle položte 3 desky do jedné vrstvy - je to pohodlnější oddělit porce v připravené misce). Bezprostředně před přípravou lasagne je třeba desky svařit do poloviny připravenosti (ne více než 7 minut) a volně položit na desku. Udělal jsi to? Nyní pokračujte.
Recept lasagne s rajčaty, mletým masem a houbami
Složení:
- lasagne desky (tři vrstvy) - 9 ks;
- mleté maso (vepřové) - cca 300 g;
- cibule - 1-2 ks;
- Čerstvé houby (bílé, žampiony, ústřicové houby) - asi 300 g;
- rajčata hustě červené zralé - 3-4 ks. (nebo rajčatová pasta);
- máslo a rostlinný olej;
- krémová mléčná přírodní hustá tuk - asi 150 ml;
- sýr je tvrdý - asi 150 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- pšeničná mouka - 1-2 lžíce. lžíce;
- koření sušiny (černá a sladká paprika, strouhaný muškátový oříšek);
- čerstvé bylinky (petržel, rozmarýn, bazalka, koriandr a žádný fenikel).
Příprava
Nejprve připravte omáčku. Uložte mouku do suché pánve až do lehké hrubosti. Smícháme s krémem. Přidejte suché mleté koření a česnek. Počkejte 5-8 minut a protřepejte sítkem, abyste extrahovali částice česneku. Normální hustota je jako tekutá tekutá zakysaná smetana.
Nakrájenou cibuli jemně nakrájejte na pánvi, přidejte mleté maso a smažte dohromady a otočte stěrku. Snižte teplo a vařte 20 minut. V posledních 5 minutách přidejte nakrájené bílé rajčata (to je, vylijte vroucí vodu a oloupejte, pak brousit) nebo rajčatovou pastu. Mírně mastné.
V jiné fritovací pánvi nasejte nakrájenou cibuli a přidejte nakrájené houby. Dusíme 20 minut na nízkém ohni. Sýry tři na strouhák. Zeleně nakrájené.
Sbíráme lasagnu. Formu velkoobjemově rozemleteme roztaveným máslem a nahoře roztíráme v řadě tří desek vařených na těsto. Nahoře s vrstvou směsi mletého masa a rajčat. Pak opět vrstva desek těsta. Další vrstvou je průchod cibule a hub. Z výše - poslední vrstvy těstoviny těsta, na něm - strouhaný sýr a omáčka na vodu.
Pečeme v troubě po dobu 15-25 minut při teplotě asi 180 stupňů Celsia.Řazeme čepel s humrem připraveným na servírování (měli by být 3), položili je na talíře a posypali zelenou. Podáváme lehké stolní víno.
Lasagne se šunkou, lilek, kuřecím masem a rajčaty
Příprava
Stejně jako ve výše uvedeném receptu dělejte 3 vrstvy (tj. 9 desek).
Samostatně smažte cibulkou a brazí (předem namočenou) nakrájenou lilku, nakonec přidejte drcené rajčata a česnek. V jiné pánvi smažte cibulí a nakrájejte malé kusy kuřecího filé .
První vrstvou náplně lasagny je pražené kuřecí maso, druhé je lilek s rajčaty, třetí je jemně nakrájená šunka a sýr. Nezapomeňte na omáčku a zeleninu. Pečeme 15-20 minut. Víno je lepší vybrat světlo, můžete podávat limoncello nebo grappa.