Tatarská miska Gubadia je kulatý dort s vícevrstvou náplní. Gubadiya dort je zpravidla jedním z nepostradatelných a základních položek v tatarském prázdninovém menu. Připravuje se jednoduše, je nutné sledovat sekvenci. Můžete použít kvasnice nebo nekvašené těsto, abyste vyrobili tatarské gubadie. V každém případě obsahuje recept dostatečné množství oleje. Náplň může být štíhlá a rychlá, může obsahovat mleté maso s cibulí, dvor (sušené tvarohové), vařenou drobivou rýží, dušené rozinky, vařené vaječné řezy.
Jak vařit gubadii?
Takže, gubadia, recept je klasický, s masem, vejci a sušeným ovocem.
Složení:
- gram 800 kvasnicového těsta (těsto by mělo být dobře smícháno, vařit s dobrou náladou a respektovat proporce);
- asi 1 kg vařené rýže (je lepší, aby se žluté neleštěné);
- asi půl kilo filé chudého jehněčího nebo hovězího (telecí);
- 2 cibule;
- 7-8 kuřecí vejce;
- 200 g různých sušených ovoce v sušeném stavu (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky);
- gram 300 přírodního smetanového (roztaveného) oleje;
- trochu více oleje pro mazání formy;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Příprava:
Připravte masovou náplň: maso je vyčištěno od šlach a filmů a projdeme mlecím strojem na maso. Oloupaná a nakrájená mělčká cibule v pánvi na másle až do zlatohnědého. Přidejte mleté maso. Smažte všechny, aktivně manipulujte s lopatkou. Pepř a solené. Pro větší flexibilitu a šťavnatost můžete přidávat trochu vody nebo vývaru (2-3 lžíce) na mletí. Pro další použití by mletá musela být ochlazena. Již připravené, dobře hnětené kvasné těsto je rozděleno na dvě nerovné části. Většinu rolíme v kruhové vrstvě (průměr vrstvy by měl být o něco větší než průměr pánve na smažení, ve které budeme pečeme gubadii). Tuto vrstvu testu přeneseme do olejové pánve. Zhora také namazáme vrstvu olejem.
Sbíráme a pečeme
Velmi tenká rovná vrstva leží na těstě chlazené vařené rýže a na úrovni. Nahoře položte a přesně vyrovnejte náplň masa. Na vrcholu opět položíme tenkou vrstvu rýže, pak - vrstvu tvrdých vařených a jemně nakrájených vajec. Pokryjeme další vrstvu rýže. Nahoře položte drcené sušené ovoce (samozřejmě bez jám). Nyní hojně naléváme roztavenou, ale ne příliš horké máslo (je možné použít roztavené máslo). Z druhé, menší části testu, rozvineme kruhovou vrstvu, kterou jemně překryjeme na všechny vrstvy náplně. Připojujeme okraje horní vrstvy těsta s okraji spodní vrstvy a pečlivě ji zajistíme. Jemně rozdrtíme gubádium roztaveným máslem a umístíme ho do předehřáté trouby. Pečeme při průměrné teplotě asi 40 minut. Připravenost se určuje vizuálně.
Sladký dort
Můžete smažit sladkou gubádiu s tvarohem a rozinkami.
Složení těsta:
- 250 g přírodního másla;
- 2 šálky pšeničné mouky;
- přibližně 100 g cukru;
- na špetce vanilky a skořice;
- špetku soli.
Složení pro plnění:
- 500 g tvarohu;
- 2-4 lžíce husté kysané smetany;
- 100 g cukru;
- gramů 80 pálených hroznů;
- na špetce vanilky a skořice;
- 6 kuřecích vajec.
Příprava:
Připravte těsto. Za to mícháme v misce, postupně přidáváme, prosíváme mouku roztaveným máslem. Přidejte cukr, sůl a vanilku se skořicí. V jiné misce míste náplň, to je tvaroh + vejce + cukr + hrozinky a vanilka se skořicí. Cesto je rozděleno na 2 části a oba jsou rozvinuté. Kulatá vrstva těsta (trochu víc) se vloží do mastnoty a použijeme ji. Nahoře položte náplň, položte druhou vrstvu (o málo méně), spojte a zajistěte hrany. Pečeme gubadii při průměrné teplotě 40 minut. Podáváme teplé nebo studené.