Hlavním nepřítelem jakéhokoli produktu je kyslík, který přímo způsobuje, že se zkazí (oxiduje) a hlavním nepřítelem kyslíku je olej. Z toho není překvapivé, proč se často používá ke skladování masa (zejména paštiky a confit, které mohou dlouho udržovat svěžest pod petrželkou), stejně jako zelenina. V níže uvedených receptech vám s vámi sdělíme doporučení ohledně toho, jak si můžete udržovat rajčata po celou zimu a na všechno ostatní jim poskytnou neobvyklou chuť a vůni pomocí rostlinných olejů.
Rajčatový recept se zeleninou a slunečnicovým olejem
Složení:
- cuketa - 4 ks;
- lilek - 3 kusy;
- rajčata (velká) - 7 ks;
- tymián - 1 větev;
- česnek - 6 denticles;
- citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- olivový nebo slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 ° С. Zelenina nakrájejte na velké plátky a položte na plech. Rozdáváme nakrájený česnek nahoře, rozšiřujeme listy tymiánu, všechnu sůl, posypeme citrónovou šťávou a máslem. Pečeme zeleninu po dobu 45 minut a pak ji rozložíme na čisté a suché nádoby, naplníme je olejem a pevně ji utěsníme.
Uchovávejte zeleninu v oleji v chladničce a před použitím nádoby je lepší zahřát na pokojovou teplotu.
Marinované rajčata se slunečnicovým olejem
Složení:
- rajčata;
- bobkový list - 4 ks;
- cibule - 3 ks;
- pepřový hrášek - 2 lžičky.
- sladká paprika - 1 čajová lžička;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocet - 1/4 položky;
- rostlinný olej - 1/4 lžíce.
Příprava
Moje rajčata jsou vysušeny a nakrájeny na polovinu. Cibuli jsme rozřezali hustými prsteny. Na dně nádoby rozložíme několik cibulových prstenců, zakryjeme je rajčaty, položíme dolů a vrstvy opakujeme, dokud neplníme celou nádobu. Pravidelně spolu s cibulí položili několik hrách černých a sladko-vonných paprik. Přineste k varu litr vody, přidejte do něj sůl a ocot a pak přidejte plechovky blízko ramen, zbytek se naplní rostlinným olejem.
Nakládání rajčat se slunečnicovým olejem
Složení:
- rajčata;
- cibule - 2 ks;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- česnek - 1 hlava;
- pepřový hrášek - na chuť;
- bobkový list - 6 ks;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej.
Příprava
Oloupaná a umytá rajčata jsou nakrájena na polovinu. Cibuli jsme nakrájeli prsteny a paprika byla vyčištěna z jádra se semeny a nakrájena na proužky. Všechny druhy zeleniny vložíme do nádoby s vrstvami, aniž bychom zapomněli nalít vrstvy třemi hrách černého pepře a nasekaných česneků.
Ze dvou litrů vody vaříme slanou vodu a přidáme do ní sůl, cukr a bobkový list. Jakmile se vařič vaří a krystaly cukru a soli se rozpustí, můžete nalít obsah plechovek, ale ne úplně, takže tam je ještě prostor pro olej. Naplňte rajčata vrstvou rostlinného oleje, sterilizujte a zavřete nádoby.
Rajčata sušená na slunci v slunečnicovém oleji
Složení:
- rajčata;
- česnek - 1 hlava;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 120 ° C. Pokryjeme plech na pečení s pečícím papírem. Rajčata jsou moje, sušené a nakrájené na polovinu nebo čtvrtletí. Položte rajčata na plech na pečení a na další místo položte cibuli a česnekovou hlavu přímo na kůži. Stříkat obsah pečícího plechu olejem, solí, pepřem a vše v troubě položit po dobu 6 hodin. Když jsou rajčata vysušeny, dejte je cibulí a česnekem do sklenic a nalijte olej. Uchováváme v chladničce.