Pro milovníky masa, kteří se starají o své zdraví, vynikající volba na oběd nebo večeři se může stát místem jako fricassee. Vyrobeno převážně z bílého masa s omáčkou a může být podáváno odděleně nebo s oblohou.
Fricassee z Turecka
Složení:
- filet z krocanů - 450 g;
- pór - 2 kusy;
- mladá mrkev - 350 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 60 g;
- bílé suché víno - 100 ml;
- horká omáčka - 300 ml;
- estragon - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- černě mletý pepř, sůl podle chuti.
Příprava
Posejte prsteny a mrkev ve velkých kusech. Ohřejte olej na pánvi, posajte cibuli a mrkev a nechte je asi 5 minut a pak přidejte krůty, estragon, víno a horkou omáčku, nakrájíme na malé kousky. Přiveďte nádobu na vaření, snižte teplo, kryt a vařte po dobu 6-7 minut.
Poté vyjměte víko a vaříme dalších 5 minut. Dejte kysanou smetanou do hrnce, sezonu se solí, pepřem a, je-li to žádoucí, s vaším oblíbeným kořením. Vyjměte fricassee z ohně, přeneste jej na misku a podávejte jej ke stolu a posypte sekanou petrželkou. Dobrým příchodem této pokrmu bude vařená rýže.
Fricassee z vepřového masa
Pokud dáváte přednost červenému masu, pak vám řekneme, jak vyrobit vepřové maso fricassee.
Složení:
- vepřová panenka - 300 g;
- houby - 100 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- zpracovaný sýr - 1 polévková lžička. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koriandr zem - ½ lžičky;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl, černý pepř, koriandr podle chuti.
Příprava
Vepřové maso a nakrájíme na malé kousky. Houby opláchněte, vyčistěte a nakrájejte na talíře. Cibule jemně nakrájíme a česnek lisujeme. Ohřejte olej a smažte kusy masa, dokud se neobjeví červená kůra, pak přidejte cibuli, česnek a houby do vepřového masa.
Ochutnejte pokrm s kořením, dobře promíchejte a vaříme na nízké teplotě po dobu 10 minut. Poté přelijeme trochu vody do pánve, dáme kyselou smetanou a sýrem, neustále mícháme a několik minut ho zahříváme. Po úplném roztavení sýra nalijte mouku do pánve a opět promíchejte. Zastavte fricassee a pravidelně jej míchávejte, dokud se omáčka nezmizí. Nakonec posypte misku jemně nakrájenými bylinkami a odstraňte z tepla.
Frickens z krevet
Složení:
- ošoupané vařené krevety - 500 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- suché houby - 50 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvě zmrazené zelené fazole - 250 g;
- žloutek - 1 kus;
- sůl a černý pepř.
Příprava
Fazole rozmrazte, umyjte a důkladně osušte. Odřízněte špičky a vařte 2 minuty. Pak posuňte fazole do cedníku a ochlaďte studenou vodou. Sušené houby vaříme 3 minuty a nakrájíme na malé kousky. Voda, ve které byly vařené houby, je nepoužíváme, přivádíme k varu, snižujeme oheň, dáme kyselou smetanu, fazole, máslo, houby a krevetky. Přidejte sůl a pepř na chuť, mícháme a vaříme na nízké teplotě po dobu 5 minut. Poté vložte žloutek do misky, důkladně promíchejte fricasse a vyjměte ji z ohně.
Fricassee z králíka - recept
Složení:
- králík - 1,5-2 kg;
- zakysaná smetana - 1 položka;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- citronová šťáva - 50 ml;
- rostlinný olej na smažení;
- zeleniny, sůl a pepř podle chuti.
Příprava
Krycí pražená králíka, rozdělte je na porce, nasypte směs soli a pepře a pak se přelévejte do mouky a smažte do pánve až do ruddy. Poté přidejte máslo do masa, kuřecí vývar a opeřte, dokud nebude hotové.
V tuto chvíli připravte omáčku. Provedete to šlehání žloutky s citrónovou šťávou a zakysanou smetanou do homogenní hmoty. Nalijte tuto směs králíka a vaříme 10 minut nad malým ohněm. Když je fricassee připraven, položte na talíře kusy masa, nalijte omáčku, ve které byla připravená, a pokud je to žádoucí, posypte zelenou zeleninou.