Frankfurtová zelená omáčka je legendární pokrm s velkou historií, která je v naší vlasti tak populární, že byla udělena i samostatná památka. Navzdory zjednodušenosti kompozice má slavná omáčka sedm různých bylin, mezi které patří šťovík, kervil, řeřich, okurka, křepelka, pažitka a petržel. Celá tato odrůda je ochucena zakysanou smetanou a žloutenkami a podává se s pokrmy z masa a brambor.
Frankfurtová zelená omáčka - recept
Složení:
- směs sedmi čerstvých bylin - 250 g;
- zakysaná smetana (20%) - 250 g;
- jogurt - 155 g;
- vejce - 2 kusy;
- citronová šťáva - 1 lžička.
Příprava
Pokud máte k dispozici mixér, vaření bude trvat jen několik vteřin. Jednoduše promíchejte čerstvé bylinky a jogurt, přidejte vejce, citronovou šťávu, špetku soli do směsi a opakujte bičování.
Nakrájejte vaječné bílé a kombinujte je s omáčkou. Nyní zředte vše zakysanou smetanou, sezonovou chutí a podávejte.
Frankfurtová omáčka - recept
Němci sami chtějí přidávat tvaroh do kysané smetanové omáčky a pak podávají omáčku s bramborovou oblohou, při jídle mletí vařené hlízy brambor spolu s kysanou smetanou omáčkou.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 15 ml;
- tvaroh - 65 g;
- zakysaná smetana - 410 ml;
- balíček zelené směsi - 300 g;
- citrónová šťáva - na chuť.
Příprava
Pomocí mixéru rozemlete směs bylin do pyré. Přidejte do zemního brambu zelenou šťávou mletý tvaroh, rostlinný olej a několik žloutků. Biftek opakujte, zředíme základovou omáčkou se zakysanou smetanou a přidáme jemně nakrájenou vaječnou bílou. Seznámte vše se solí a citrónovou šťávou podle chuti.
Při nepřítomnosti mixéru budou muset všechny zeleniny ručně vyříznout do pastovitého stavu a poté spolu se zbytkem omáčky.
Frankfurtová zelená omáčka na zakysané smetaně
Složení:
- směs bylin na omáčku - 2 hrstky;
- kysaná smetana - 110 g;
- jogurt - 80 g;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 10 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- vejce - 2 kusy;
- špetka pozemku senovky.
Příprava
Vařte pár vajíček a po ochlazení je očistěte a brouste. Trávy nakrájejte jemně nůžem nebo přeměňte na pastu, která se smíchá s mixérem. Smíchejte zelené s žloutkami, hořčicí, jogurtem, citrónovou šťávou a sen. Přidejte omáčku s kysanou smetanou a sůl podle chuti. Podávejte ochutíme francouzskou omáčkou s vařenými bramborami a vejci.