Hummusové jídlo je velmi populární (a nejen středomořské) předkrm. Zmínka o tomto jídle najdete v proslulé starověké díle Homera "Iliad". Klasický hummus je pasta z vařené a nakrájené cizrny. Kompozice může obsahovat také olivové a sezamové oleje, sezamové těstoviny nebo sezamové semínky, česnek, papriku, citronovou šťávu a někdy i jiné produkty a koření. V hebrejštině a arabštině slovo "hummus" znamená jednoduše "hrachor" (nagut) a hotové jídlo samotné. Humus je velmi populární ve všech zemích Středního východu, v Indii, Turecku, USA. V mnoha zemích se prodává v hotové podobě.
Recept na hummus
Nabízíme Vám klasický recept na hummus.
Složení:
- gram 500 cizrnu;
- 5-8 lžící oliv (a / nebo sezam, slunečnicový olej);
- 2 polévkové lžíce sezamových semínek (zem, nebo dokonce celé);
- 2-4 stroužky česneku;
- šťáva z 1 citronu;
- 0,5 lžíce semen koriandru a kmínových semen (nejlépe podzemní);
- další suché koření podle vašeho uvážení.
Příprava:
Kuřata budou naplněna vroucí vodou a ponechána na noc. Ráno slaná voda a kůrka na hrách. Opět naplňte ji čistou studenou vodou, již v kotli. Položte kotlík na oheň, přiveďte ho do vaření a vařte asi 10 minut. Vylijeme vodu a znovu opláchněte - tyto manipulace jsou zapotřebí ke snížení nepříjemných "hudebních" následků. Znovu jej naplňte čistou vodou a vaříme až do připravenosti. Soli s vodou. Vychutnejme vařené cizrny a rozmrkejte je na homogenitu, nebo je rozdrtíme ručně (můžete použít mýdlo na maso). Přidejte máslo a nakrájený česnek. Základní humus je připraven. Můžete přidat různé plniva, které určují chuť, v našem případě je to citrónová šťáva a koření. Můžete přidat drcené aromatické bylinky. Připravený hummus v uzavřeném kontejneru se hodí v chladničce hodinu a můžete roztáhnout palačinky, pita chleba nebo plátky chleba.
Americká verze
Amerika, jak víte - barevná pokrývka národností, tady žijí přistěhovalci z celého světa. To je důvod, proč hummus je velmi populární pokrm v USA, ale vaří zde tady svým vlastním způsobem. Američané mají rádi různé doplňky k hummu - kakao, rajčata, dýňové pyré, česnek. Pokusíme se vařit hummus s piniovými oříšky.
Složení:
- šťáva z jednoho citronu;
- 0,5 kg kuřat;
- 2,5 lžíce sezamových semínek;
- 6 polévkových lžiček. lžíce olivového oleje;
- 1 příliš velká cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- polovinu stanice. lžíce kmínu a papriky;
- 200 g piniových oříšků.
Příprava:
Příprava humusu s piniovými oříšky je téměř stejná jako klasická verze. Nicméně, po tradiční verzi je hotová, smažte ananas (nejlépe krémové) cedrové ořechy a nalijte do celkové hmotnosti. Ořechy učiní chuť ještě neobvyklou a zajímavou.
Co jíte hummus?
Tradičně se hummus podává s pita (chléb, koláč), lavaš s kukuřičnými lupínky. Vzhledem k tomu, že hummus je pasta, je velmi vhodné se rozšířit na chléb, pita chléb nebo plátky chleba. Také si můžete zapadat rajčata, sladké papriky, lilky, cuketa a další zeleninu s humusem.
Co je pro hummus užitečné?
Hummus obsahuje velké množství cenných rostlinných bílkovin a dalších užitečných látek, zejména dietní vlákniny, vitamíny, nenasycené tuky, kyselinu listovou, draslík, zinek a sloučeniny železa. Toto jídlo je jen nálezem pro vegetariány,
Pokrmy s humusem
Tato mísa může být použita nejen jako občerstvení nebo sendvičovou hmotu, ale může být také přísadou pro vaření jiných jídel. Můžete například vařit vajíčka naplněná humusem - velmi jednoduché a slavnostní. Můžete jej použít jako dres pro saláty - například z vařeného masa, zeleniny, rajčat, červené papriky a vejce. Všechny tyto pokrmy hummus přidá pikantní orientální odstín.