Kutaby se zelení je místem národní azerbajdžánské kuchyně, která je pozoruhodná svou lahodnou chutí. Jedná se o tenký plochý koláč vyrobený z těsta, podobného tvaru jako měsíc půlměsíce. Plnka může sloužit naprosto vše: různé druhy masa, sýrů, tvarohů, zelených a dokonce i zeleniny.
Jak vařit kutaby s greeny?
Chcete-li získat kutaby s greeny, musíte zvážit některé body, které jsou následující:
- Pro test je třeba vzít mouku, sůl, rostlinný olej a vodu.
- Chuť a měkkost těsta budou záviset na kvalitě mouky. Ideální volbou bude mouka nejvyšší kvality tvrdé pšenice.
- Je vhodné se obávat kvality vody, je lepší užívat filtr, pohotovost nebo pití.
- Pro takové koláče je vhodný domácí rostlinný olej, neberte si deodorizovaný a rafinovaný.
- Náplň pro kutabs může obsahovat všechny dostupné bylinky, jako je petržel, koriandr, bazalka nebo špenát.
Těsto na kutubu s bylinkami - recept
Základem jakékoli změny receptury bude těsto pro kutubov s bylinkami. Mělo by se dostat pružné a nelepit se na ruce. Formované tortilly by neměly být příliš husté, mohou být viditelné na některých místech, ale v žádném případě by se neměly během vaření roztrhat. Když je správně uvařená, vypadne ostře a růžově
Složení:
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1,5 lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
- mouka - 3-4 sklenice.
Příprava
- Nalijte sůl do mouky, nalijte do vody. Dejte těsto na půl hodiny odpočinek.
- Těsto přeneste do klobásy a nakrájíme na plátky. Z nich tvoří kruhy, jejich velikost závisí na průměru pánve, měla by být vybavena dvěma kusy najednou.
Kutaby s greeny v azerbajdžanském stylu
Nejčastější možností je národní azerbajdžanská kutamba s bylinami, jejichž recept je extrémně jednoduchý. Toto jídlo silně připomíná cheburek, ale během vaření se olej nepoužívá k mazání pánve. Pro správné podávání je obvyklé servírovat tortilly s jogurtem, kefírem nebo mléčným koktejlem.
Složení:
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1, 5 tsp;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l;
- mouka - 3,5 sklenic;
- greeny - 200-300 g;
- Máslo - 70 g.
Příprava
- Ozdobte jemně nakrájenou zeleninou, sezoní s pepřem a sůl.
- Pro cesto v hluboké nádobě míchat mouku, přidejte sůl, teplou vodu, olej.
- Dejte test na půl hodiny odpočinku, přetočte je na tenké koláče.
- Pro každý dort položte náplň, sklopte koláče na polovinu, pevně přitiskněte okraje.
- Fry kutaby se zeleninou bez rostlinného oleje v nelepivé pánvi a poté je namazat máslem.
Kutaby s greeny - arménský recept
Mezi hospodyněmi jsou také oblíbené kutaby se zeleně v arménštině. Její rozdíl spočívá v tom, že koláče jsou oválné a fixované uprostřed, jako patty. V azerbajdžanské verzi jsou ve smažce povoleny zelené plody, v arménštině jsou připraveny výhradně čerstvé bylinky, které nelze tepelně vařit.
Složení:
- mouka - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- jogurt - 100 g;
- sůl - 10 g;
- zelenina (máta, koriandr, špenát, sorrel) - 300 g.
Příprava
- Směs soli a mouky, uprostřed dělat díru a nalít vodu, promíchat. Odložte půl hodiny.
- Rozdělte těsto na kusy a vytvořte kuličky. Jemně vyhoďte každý dort.
- Nakrájejte zeleninu jemně, přidejte sůl, pepř a nalijte olej, vložte uprostřed plochého dortu.
- Kousek koláče od středu k okraji. Slepte na suchou pánvi a smažte na každé straně.
Kutaby se zeleninou a sýrem
Velmi zajímavá variace jsou kutabs s bylinkami a suluguni, jejichž recept zahrnuje další složku plnění. V tomto případě musí hostitelka při výběru vhodné zeleně určit její chuťové preference. Je důležité si uvědomit, že rychle ztrácí svou barvu, a tak dlouho netrpěli na pánvi.
Složení:
- greeny -200 g;
- suluguni - 150 g;
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1,5 lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
- mouka - 3 šálky.
Příprava
- Zeleně se nakrájely jemně, suluguni se otřásly, všechny byly smíšené.
- Těsto připravte z mouky, vody, soli a oleje. Jemně ho přetočte do kruhů.
- Umístěte náplň.
- Smažte pánev a smažte kutubah se sýrem, zeleně na každé straně.
Kutaby s tvarohem a bylinkami - recept
Chcete-li dát jídlo nějakou kyselost, můžete vařit kutaby s tvarohem a zeleninou. Speciální pikantnost může být podána do jídla přidáním česneku a vajec. Druhá složka činí celou náplň a nebude se moci rozpadat. Sýr v takovém těle by měl být používán s nízkým obsahem tuku, obsahující kyselou notu.
Složení:
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1,5 lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
- mouka - 3 šálky;
- tvaroh - 400 g;
- greeny - 200 g;
- česnek - 3 chubchika;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Smažte tvaroh s nasekanými bylinkami, česnekem a vejcem.
- Proveďte těsto z mouky, vody, oleje a soli a přelévejte je do tenkých hrnků. Položte náplň na polovinu, kryt s druhou stranou, chráňte okraje.
- Fry kutubah s tvarohem, zelené na každé straně.
Kutaby s brynzou a zeleninou
Obvyklým způsobem, kterým se provádí příprava kutabů se zeleninou, je zařazení brynzy do náplně. Tento slaný sýr je velmi vhodný pro skutečné azerbajdžánské pokrmy. Při procesu smažení měkčí a dobře doplňuje chuť čerstvých zelených. Na konci vaření se doporučuje mastlinky mastovat.
Složení:
- greeny - 400 g;
- brynza - 250 g;
Těsto:
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1,5 lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
- mouka - 3 šálky.
Příprava
- Rozemlete zeleninu a sýr.
- Ozdobte v pánvi po dobu 2 minut, přidejte sýr.
- Proveďte těsto z mouky, vody, oleje a soli a přetočte je do plochého dortu.
- Umístěte náplň a upevněte její hrany.
- Kutaby smažte na každé straně.
Kutaby se špenátem - recept
Nepřekonatelná chuť má kutabs se špenátem, tento druh zeleně může být použit jak v zmrazeném, tak v čerstvém stavu. Dorty se smažou v pánvi bez rostlinného oleje, když jsou připraveny, měly by být naolejovány. Aby byla náplň pikantní, je možné k ní připojit chmel-suneli.
Složení:
- mouka - 3 šálky;
- vejce -2 ks;
- špenát zmrazený - 4-5 kuliček;
- hops-suneli - 1 lžička;
- voda 50 ml;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Proveďte dávku mouky, vajec a vody.
- Špenátový špenát v pánvi s chmelem-suneli.
- Těsto se rozdělí na kusy, vytvoří koláče, rozloží náplň.
- Chcete-li dokončit vaření kutubov, musíte je smažit v suché pánvi.
Kutaby s masem a zeleninou
Kutabs s jehněčí jsou velmi bohaté a výživné. V azerbajdžánské variantě můžete hovězí naplnit. Kromě toho musí obsahovat tuky, doporučuje se používat stejný druh masa jako maso, může to být hovězí nebo skopové. Při smažení je třeba zkusit, aby se dort neroztrhl.
Složení:
- mouka - 4 sklenice;
- voda -2 šálky;
- sůl - 1 lžička;
- hovězí maso - 300 g;
- tuk - 100 g;
- cibule - 1 ks.
Příprava
- Předtím, než začnete kutaby, zkroutí maso na mleté maso, přidejte tuk a cibuli.
- Pro těsto míchat mouku, sůl a vodu, koláče. Položte náplň.
- Smažte na každé straně.
Kutabs z pita chleba se zeleninou a sýrem
Páni, kteří nemají mnoho času, mohou kutabs z pita chléb s greeny . Jsou vyrobeny extrémně rychle a současně jsou získávány jako lahodné z těsta. Tato volba je vhodná pro vydatné snídaně s kávou nebo čajem. Vyzkoušejte to jednou, chcete se této pokrmě milovat po celou dobu.
Složení:
- lavash arménský - 2 kusy;
- sýr - 200 g;
- zelená cibule - 50 g;
- koriandr - 50 g;
- sůl - podle chuti;
- čistý olej - 5 lžící. l.
Příprava
- Sýr na roštu, řezte zeleninu, promíchejte vše.
- Lavash nakrájíme na 4 kusy, položíme výplň a vytvoříme obálku.
- Fry kutaby na každé straně.