Praví znalci uzbecké kuchyně upřímně věří, že skutečný pilaf může být pouze z skopového masa. Nebudeme se s nimi hádat, ale místo toho nabídneme recepty z tohoto druhu masa. Pro vás, pokrmy v multivarku a v kotlíku u stolu.
Jak vařit pilaf z barviva doma v multivariačním receptu
Složení:
- jehněčí čerstvá - 520 g;
- rýže v páře - 420 g;
- cibule - 180 g;
- mrkev - 270 g;
- hot chili (volitelně) - 1 pod;
- česnek - 1-2 hlavy;
- slunečnice bez aromatického oleje - 160 ml;
- sada koření a koření pro pilaf - 20 g;
- sušené borůvky;
- černý pepř;
- jodované soli.
Příprava
Příprava pilafu připravte všechny potřebné přísady pro misku. Jehněčí je opláchnuté, vysušené a nakrájené na kusy asi dva o dva centimetry, a rýže se opláchne do čistoty vody a vylije se třicet minut studenou vodou. Dolu a čisté mrkev a žárovky a nakrájíme do polkruhů a kostek, resp. Také opláchneme a odstraňujeme cesnakové hlavy z vnějšího lusku a opláchneme pepř.
Nyní vylijeme slunečnicový olej bez aroma do nádrže multi-zařízení, zapněte přístroj v režimu "Hot" nebo "Pečte" a nechte ho zahřát. Nyní rozmístěte připravené jehněčí, smažte ho s otevřeným víkem na tři minuty a dalších patnáct minut a zavřete ho.
Po uplynutí času rozštípíme nakrájenou cibuli a mrkev do multicast-roštu a smažíme 7 minut bez zavírání víka, po kterém házíme koření pro pilaf, černé a horké pepře a borůvky, zavřete víko a necháme zeleninu a maso jíst dalších deset až patnáct minut.
Nyní opláchněte pečlivě opékanou rýži, nalijte ji do ostatních složek, nasypte a nalijte slanou vodu horkou, aby pokryla obsah o jeden a půl centimetru. Převedeme zařízení na funkci "Pilaf", nastavíme časovač na dvacet minut a zakryjeme víko zařízení. Po uplynutí času ponoříme vařené česnekové hlavy do pilafu a vařičku vaříme dalších 5 minut ve stejném režimu a pět minut na funkci "Vyhřívání".
Nyní mícháme obsah multivarkáře, dáme deset minut, abychom zůstali klidní, a můžeme sloužit ke stolu.
Jak uvařit uzbecký pilaf z jehněčí v kotli na ohni?
Složení:
- jehněčí čerstvé - 1,2 kg;
- dušená rýže - 1,2 kg;
- cibule - 180 g;
- mrkev - 750 g;
- skopový tuk - 280 g;
- česnek - 3-4 hlavy;
- slunečnicový olej - 280 ml;
- zira - 2 špice;
- rozinky bez jám - 55 g;
- červená paprika - 1 malá podložka;
- jodidová sůl - 55 g nebo chuť.
Příprava
Stejně jako v předchozím receptu připravujeme maso jako první, rozřezáme ho na velké plátky, nakrájíme slámy s loupanou mrkví a cibulovými prstenci a opláchneme celé cesnakové hlavy a horkou papriku.
Umístime kotel nad ohněm a necháme ho zahřát a do něj naléváme slunečnicový olej. Nejprve jsme jehněčí a tuk a smažeme, mícháme, na bohatou hrubost plátků masa a zahřátí tuku. Nyní přidejte mrkev a cibuli a smažte po dobu sedmi minut s masem a dalším, přidáním sklenice
Rozsypejte ještě důkladně důkladně umyté rýži, vyrovnejte ji dobře a nalijte jemně horkou vodu, aby pokryla obsah o půl nebo dva centimetry. Přidáme také umyté rýže, pepř a zir. Vaříme pilaf nad mírným teplem bez víčka, dokud se veškerá tekutina neodpaří, pak jej propichne po celém obvodu a nalije trochu více vody. Teď zahřejeme teplo, zakryjeme víko kotlem a ponecháme jídlo dalších patnáct minut.