Řecká polévka "Avgolemono"

"Avgolemono" je krémová lžičkovitá polévka, která se nejčastěji vaří na základě kuřecí vývar a ve slepičím kuřecím masu a podává, ale verze s jehněčím a rybou nejsou zakázány. Nejen bez pomoci přidání rýže nebo pasty na polévku "Avgolemono" ztuhne během vaření, přemění se na skutečnou smetanovou polévku bez přidání smetany, mouky nebo škrobu.

Kuřecí řecká polévka "Avgolemono"

Složení:

• olivový olej - 35 ml;
• bílá cibule - 140 g;
• Kuřecí vývar - 1,2 litru;
• pasta orzo nebo rýže - 1/2 st;
• kuřecí filet - 480 g;
• citronová šťáva - 30 ml;
• kuřecí vejce - 3 kusy;
• čerstvou petrželkou.

Příprava

V pekáči nebo v hrubé stěně, dejte nakrájenou bílou cibuli na 4 minuty. Zatímco cibule je analyzována, v samostatné nádobě uvaříme rýži nebo těstoviny. Pasta by měla být připravena někde 2/3 před přidáním do vývaru. Nezapomeňte na kuřecí prsa, protože kuřecí maso by mělo být přivedeno do připravenosti ve slané vodě a poté po ochlazení rozloženo.

Přidejte cibuli do vývaru, přidejte pastu nebo rýži téměř dokončenou před tím, než je hotová. Samostatně, šlehněte vajíčka a, aniž byste přestali bičovat, nalijte jim citronovou šťávu. Také neustále míchat vejce, začneme je přidávat do pánve horkého vývaru, v žádném případě nechat vaječný bílý kužel. Výsledná směs by měla být přidána do polévky a naliata přes desky. Samostatně, k citrónové polévce "Avgolemono" se podává kuřecí maso, které se vybralo na vlákno. Nezapomeňte na zelenou.

Řecká polévka "Avgolemono" s citronem

Složení:

mrkev - 80 g;

celer - 80 g;

voda - 2 l;

kuřecí maso - 1,6 kg;

rýže s dlouhými zrny - 1 položka;

kuřecí vejce - 4 ks;

citronová šťáva - 60 ml.

Příprava

Kuřecí kostra nalila vodu spolu se zeleninou. Umístime hrnce nad středním ohněm a přivedeme kapalinu do varu, ale neváříme. Omezujeme oheň na minimum a vaříme jeden a půl hodiny, pravidelně odstraňujeme pěnu. Hotový vývar je prošel gázovým filtrem a měříme 3 litry. Ve vývaru usínáme rýži a vaříme ji za stálého míchání po dobu 20 minut.

Vejce porazí citrónovou šťávou, postupně se přidává vývar, 500 ml bude stačit. Dále vylijeme směs s citronem a vajíčkem do polévky s polévkou, neustále se mícháme a nalijeme avgolemono přes talíře. Kuře, rozložené na vlákno, by měly být podávány odděleně a samotná polévka může být posypána pažitkou.