Tsymes je pokrm židovské kuchyně. Ve starých dnech byl cymes považován za dezert. Ale uplynul čas a v receptu byly připraveny nějaké opravy. Nyní je tato mísa připravena z mrkve s přídavkem čerstvého nebo sušeného ovoce a bobulí. Kromě toho se jedná o masné maso a dokonce i o fazole. Jak uvařit cymes, řekneme vám teď.
Cymes s masem
Složení:
- mrkev - 2,5 kg;
- hovězí maso - 700 g;
- cibule - 1 kus;
- brambory - 2 kusy;
- cuketa - 1 kus;
- olivový olej - 50 ml;
- vývar hovězí - 2 litry;
- červené víno - 150 ml;
- koprová zelenina - 50 g;
- rozinky - 50 g;
- sušené meruňky - 100 g;
- slivky - 100 g;
- sůl, pepř, paprika - chuť.
Příprava
Mrkev, brambory a cukety jsou vyčištěny a nakrájeny na kostky. V žáruvzdorné pánvi nalijte 20 ml olivového oleje a smažte vařené hovězí, nakrájené na kusy. Pak vezměme maso, přidejte více oleje a smažte připravenou zeleninu, sůl, pepř, přidejte papriku podle vkusu. Pak přidejte maso. Všechno je nalito moučným vývarem a vínem, dusené na malém ohni asi 2,5 hodiny, míchání občas, dokud se hovězí maso měkká. Téměř na samém konci přidáme umyté a sušené hrozinky, sušené švestky a sušené meruňky. Opečte asi 15 minut. Tsimes je připraven!
Cymes z fazolí
Složení:
- fazole - 200 g;
- mrkev - 4 ks;
- med - 100 g;
- švety - 200 g;
- máslo - 40 g;
- drcené matice - 50 g.
Příprava
Fazole se přednostně omyjí a namočte hodiny po dobu 10 a pak vařte až do vaření. Mrkev jemně nakrájejte, přidejte trochu oleje, sůl a dušené, dokud měkké. Když jsou fazole hotové, spojte je přes cedník, přidejte mrkev, slivky, med a zbývající olej. Dobře, promíchejte vše a nakrájejte na malém ohni asi 10 minut. Před podáváním fazole na stůl je posypte opečenými ořechy.
Carrot Cymes
Složení:
- mrkev - 1 kg;
- hrozinky - 200 g;
- skořice - 0,5 hodiny chaty;
- hnědý cukr - 100 g;
- olivový olej - 40 g;
- citrónová šťáva - 40 g;
- med - 40 g;
- vroucí voda - 200 ml;
- švety - 200 g;
- sůl a pepř.
Příprava
Mrkev můj, čistý a nakrájený na kruhy. Smažte do oleje, dokud není hotový. Pak je vložte do hrnce, přidejte 200 ml vroucí vody, rozinky, slivky, cukr a med, sůl na chuť a nakrájejte asi hodinu. Pro naše kymy není spáleno, musí se nutně vznášet. Na konci hodiny přidejte citronovou šťávu do pánve, pepřte na chuť a vařte dalších 30 minut. Mrkev je připraven!