V Británii, historicky, kulinářské tradice vaření pudinků, jsou připraveny různými způsoby: vařit ve vodní lázni nebo péct. V neanglických zemích je slovo "pudink" častěji nazýváno koláčky (sladké a nesladené), někdy s některými plniva (maso, ryby, houby, ořechy, ovoce, zelenina apod.). Sladké pudinky jsou obvykle podávány pro čaj nebo kávu a jiné podobné nápoje.
O víkendech (sezónně) můžete připravit ovocné pudinky. Kousek ovoce, například jahodový pudink - skvělá volba na snídani, oběd nebo občerstvení.
Mléko a jahodový pudink
Složení:
- mléko se středním obsahem tuku - asi 100-130 ml;
- cukr - asi 1-2 lžíce. lžíce;
- koňak a lepší než gin - 1-2 st. lžíce;
- kukuřičný škrob - asi 10-13 g;
- Jahoda - asi 250 g;
- Jahodový džus - 1-2 lžíce. lžíce (volitelná, ale žádoucí);
- vaječná bílá - 1 ks;
- přírodní mléčný krém;
- listy máty.
Příprava
Výpočet produktů na 1 porci. Kapacita (řekněme smaltovanou ladičku) je zvlhčena zevnitř vodou a naplníme mléko. Přidejte polovinu cukru a škrobu. Míchejte miskou nebo vidličkou tak, aby nebyly žádné hrudky. Vařte při nejnižším teple s kontinuálním mícháním až do zaharvení. Přidejte jahodovou šťávu a koňak.
Jahody se otírají vzácným sítkem nebo jemně nasekané. Šlepe druhou část cukru s vejcem. Smíchejte bílý protein s jahodovou hmotou a pak spolu se škrobovým mlékem. Nalijte směs do croissantů a nechte ji zmrazit (můžete je chvíli položit do ledničky). Vyzdobíme šlehačkou a lístky máty. Můžete podávat sklenici chladného osvěžujícího koktejlu "Gin-tonic", světle bílé nebo růžové víno pro takový pudink.
Stejným způsobem můžete připravit borůvkový jahodový pudink. Chcete-li to udělat, vezměte 150 g jahod a 100 g borůvek. Jahody jsou drcené, přidáme celé bobule na borůvky.
Recept na tvarohový pudink s jahodami
Složení:
- sýr o obsahu tuku cca 250 g;
- krémové mléčné výrobky přírodní tuky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - asi 70-80 ml;
- cukr-písek - 50-100 g;
- koňak nebo rum - 1-2 st. lžíce;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- pšeničná mouka - 1/2 šálku;
- Jahoda - 200-250 g;
- krupice krupice - trochu k pokropení;
- máslo pro mazání formy.
Příprava
Smíchejte tvaroh a polovinu cukru s žloutkem, moukou, smetanou, mlékem a koňakem. Pečlivě promíchejte. Měla by být získána homogenní hmota.
V samostatné misce vaječné vajíčko vaříme s cukrem na stálou pěnu, přidejte ji do tvarohové hmoty a jemně promícháme.
Jahody nasekané nožem nebo punčem v mixéru. Přidejte druhou část cukru a manipulujte s těsto. Veškerá směs (můžete míchat při nízké rychlosti).
Pokud není forma silikonová, musí být namazána a posypána mangou. Silikon lze jednoduše namazat olejem. Naplňte těsto do formy a lehce ji rozetřete špachtlí nebo lžící. Pečeme jahodový tvarohový pudink v peci při teplotě asi 190 stupňů po dobu 45-60 minut (kontrola vizuálně, suchá shoda s připraveností pudinků není kontrolována). Tento pudink se podává s čajem nebo kávou.