Pasta z jamek je jednou z nepostradatelných ingrediencí nejoblíbenější polévky v asijské kuchyni. Používá se jako základ pro spoustu horkých omáček a také k ostatním pokrmům. Můžete si samozřejmě koupit produkt v maloobchodním řetězci, ale je dokonce snadnější jej připravit doma. Kromě toho není absolutně obtížné to udělat, je pouze nutné znát složení pasty, objem a jemnosti formulace a technologie jejího vytvoření.
Pepřové těstoviny na rajčatovou polévku - recept
Složení:
- papriky červeného chilli střední velikosti - 10 ks;
- česnek velká hlava - 1 ks;
- cibulová žárovka - 85 g;
- strouhaný kořen zázvoru - 5 hodin lžíce s malým sklíčkem;
- olivový olej prvního lisování - 55 ml;
- slané moře - 3 lžičky.
Příprava
Poté, co jsme připravili všechny potřebné komponenty pro těstoviny v jamce a dali rukavice na ruce, můžeme přistoupit přímo k jejich přípravě. My opláchneme lusky červené chilli pod chladnou tekoucí vodou, vyschneme je, nakrájíme na dvě poloviny a sejme spolu se stopkami. Nyní nakrájíme papriku na kostky co nejmenší. Stejným způsobem shinkuem oloupanou žárovku a nakrájíme na desky cesnakové zuby. Kořen zázvoru na melounu.
Nyní v pánvi zahřejte olivový olej z prvního lisování a položte česnek v něm. Destičky se nechte lehce zhnednout a dočasně se uloží na desku. Stejně jako s kostičky cibule. Teď ve voňavém oleji rozložte chilli a smažte je za stálého míchání, dokud měkký. Nyní vraťte cibuli a česnek na pánvi a nechte přísady dohromady ještě několik minut a míchání často.
Zbývá jen trochu ochladit praženou hmotu, porazit v mixéru, dokud se nedosáhne struky a sůl na chuť. Taková pasta může být dokonale uložena v chladničce ve skleněné uzavřené nádobě po dobu půl roku.
Takový základní recept na těstoviny v jamkách je často doplněn při vaření s galangal, limetkou a citrónovou trávou. Ale nejčastěji se to děje, pokud se pasta používá jako základ pro thajskou polévku a nic jiného. Koneckonců, tyto komponenty jsou neměnné součásti. A pro přípravu omáček a přidávání těstovin do jiných pokrmů je lepší zůstat v původní verzi.
Použití těstovin v objemech není omezeno na thajské jídlo. Po doplnění obvyklými domácími pokrmy, budete příjemně překvapeni jejich novou zajímavou chutí. Hlavní věc - brát v úvahu závažnost výrobku a používat je trochu kousek.