Kvasshenye lilek - jeden z nejvíce uctívaných okurky v mnoha rodinách. Vynikající chuťové vlastnosti předkrmu podmaní každého, kdo je poprvé vyzkouší a nadále potěší své věrné obdivovatele rok co rok. Jednoduché doporučení pomohou ženám v domácnosti zvládnout techniku plnění receptů a zdokonalení dlouhotrvající domácí verze.
Jak vařit kyselé lilky?
Pokud by se chtěla na zimu připravit nakládaná lilek, nejlepší receptury na sklizeň pomohou naplnit tento nápad lahodně a správně.
- Pro kysání jsou vybrány mladé plněné plody pravidelného tvaru.
- Umyté lilky se odříznou z jedné strany, vaří se ve vodě s přídavkem soli po dobu 5-10 minut.
- Dejte nadbytečnou tekutinu a liste zeleninu se zátěží.
- Doplňte ovoce plnkou, naplňte solanku podle potřeby a umístěte pod lis.
- Pro kysání použijte smaltované, skleněné, dřevěné nebo hliněné nádobí.
- V závislosti na receptu je možné vzorkovat baklažánové lilek po 3-5 dnech.
Lilek na lilky na zimu v plechovkách
Kyselé lilky můžete vařit v sklenicích na zimu s jakoukoliv náplní. Nejpopulárnější způsob, jak dát rostlině správnou pikantnost, je vyplnit plody v ovoci zeleninou a česnekem. Používejte je možné tradičně petržel a kopr nebo přidat do směsi trochu vonící bazalkou, koriandrem nebo mátou.
Složení:
- lilek - 2-2,5 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1,5 hláv;
- ocot - 1/3 šálku;
- sůl - podle chuti;
- voda - 1 sklo.
Příprava
- Vařte lilky ve slané vodě po dobu 10 minut.
- Ovoce ochlaďte a vytlačte z vlhkosti.
- Do zářezů vložte směs česneku a zeleniny.
- Vyplňte polotovary sterilními plechovkami.
- Do sklenice vody rozpusťte lžičku soli, přidejte ocot a nalijte slanou lžičku.
- Kontejnery dejte 2 dny za pokojových podmínek a čistěte za studena.
- Po 3 dnech mohou být vzorkovány nakládané lilky s česnekem a bylinkami.
Kvasshennye baklažán - vynikající recept na okamžité vaření
Rychle nakládaná lžička se může vzorkovat již 5 hodin po moření. Předkrm je poněkud odlišný od toho, který se připravuje klasickým způsobem, ale pokud nechcete vůbec počkat, navrhovaný recept bude muset jít. Složení náplně lze přizpůsobit chuti, nahrazovat jednu zeleninu jinou nebo měnit proporce.
Složení:
- lilek - 1,5 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- cibule - 2 kusy;
- chili - 1 ks;
- voda 750 ml;
- olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 5 lžící. lžíce;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- pepř a vavřín - 4 ks;
- voda - 1 sklo.
Příprava
- Vařte vodu se solí a kořením po dobu 5 minut, nalijte do octa, ochlaďte.
- Vroucí lilečky nakrájené ve velkých kruzích v slané vodě po dobu 5 minut, ochlaďte.
- Smíchejte baklažánky, papriku, cibuli, česnek a zeleninu, přidejte máslo, marináda.
- Po 5 hodinách infuze v chladničce je možné vyzkoušet nakládané rychlé lilky.
Plněné lilek
Překvapivě lahodné jsou lilky plněné zeleninou , kyselé s doporučeními z následující receptury. Aby se zabránilo perekisaniya občerstvení po fermentačním procesu je nalit do kontejneru se zeleninou na vrcholu olejové vrstvy k pokrytí komponent a ukládat obrobek výhradně v chladu.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- Bulharský pepř a mrkev - 2 ks;
- sůl, voda, pepř, vavřín.
Příprava
- Roztřepené baklažány se vaří 10 minut ve vodě, přičemž lžíce soli na litr kapaliny.
- Stlačte zeleninu se zátěží po dobu 3 hodin, aby se vypustila vlhkost.
- Naplňte zeleninu směsí mrkve, papriky, česneku a zeleniny, vložte do nádoby pod lisem, naplňte předchladenou solanku, vařenou z sklenice vody, čajovou lžičku soli a koření.
- Po uplynutí 5 dnů se hotová baklažánka s nádivkou odstraní do chladu.
Kvasshenye lilek v korejštině
Přidáním trochu mletého koriandru nebo korejského koření na slané lilky můžete získat skvělé kořenité pokrmy, jejichž chuť bude obzvláště přitažlivá pro fanoušky orientální kuchyně. Závažnost svačinu je řízena množstvím jemně nakrájeného chilli přidaného do kompozice.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- cibule a mrkev - 3 ks;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- olej - 1 sklo;
- chili - 1 ks;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- ocot - 150 ml;
- sůl - 2 čajové lžičky:
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Pečeme v troubě nebo smažeme v pánvi až do poloviny vařené lilku.
- Přidejte cibuli, papriku, mrkev, chilli, česnek a marinádové ingredience, které jsou pod tlakem po dobu 2 dnů.
- Přeneste hmotu do plechovek, sterilizujte 15 minut.
- Pečte nakládanou lilku v korejštině na zimu.
Lilek z lilku v gruzínské
Vařené lilek na zimu podle gruzínského receptu má jedinečnou chuť a atraktivní sladkou chuť. Jako součást zeleného mixu musí být přítomen koriandr a zbytek zelených se přidává k chuti a preferencím. Náplň je často doplněna mletým celerem nebo pastevem.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- mrkev - 400 g;
- červená mletá paprika - 0,5 lžičky.
- voda - 2 l;
- ocet a cukr - 20 gramů každý;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce:
Příprava
- Vařte lilek 5 minut, pod tlakem po dobu jedné hodiny.
- Naplňte ovoce směsí mrkve, česneku, bylin a papriky.
- Naplňte obrobky se solankou, vařte z vody, soli, cukru a octa, vytlačte náplň, nechte na teplo 3 dny a další ve studené.
Lilek na lilku s celerem
Pokud máte rád pokrmy a občerstvení s celerem, lilek z lilkovin, které berou v úvahu následující doporučení, bude mít v seznamu domácích potřeb zvláštní místo čest. Úžasná chuť získané pochoutky a ohromující kořeněná vůně se dosahuje vyváženou kombinací přísad.
- lilek - 2 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- celer kořen - 200 g;
- mrkev - 400 g;
- olej - 60 ml;
- voda, sůl.
Příprava
- Zelí vroubkované, vařte 5 minut a vezměte 1 litr vody a lžíce soli.
- Projíždíme olejem na drcené kořeny, mícháme s česnekem a bylinkami a naplníme směsem řezů.
- Polotovary umístěte do nádoby pod lisem.
- Po 2 dnech lilky, nakládané s mrkví a celerem, jsou odstraněny v chladu po dobu nejméně 2 týdnů.
Pikantní nakládané lilky na zimu
Kvasshenye ostré lilky se připravují s přidáním plněného nasekaného hořkého pepře nebo chilli. V závislosti na očekávaném účinku hoření se paprika čistí ze semen nebo se zcela používá. Často je náplň doplněna drcenými vlašskými ořechy, které dodávají kouzlu a nutriční hodnotu na občerstvení.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- Bulharská paprika - 200 g;
- chilli papričky - 2-3 ks;
- česnek - 4 zuby;
- matice - 1 sklo;
- voda, sůl, olej.
Příprava
- V litru vody přidejte 1,5 lžíce. lžíce soli a vajíčka vroucí 5 minut.
- Umístěte ovoce pod tlakem po dobu 2 hodin.
- Smíchejte matice, dva druhy pepře a česneku, přidejte 20 g soli, naplňte směs se zeleninou a vložte do sklenic.
- Fermentovaný lilek nalijte olejem a po 5 dnech vyčistěte v chladu.
Kvasshennye lilky bez solanky
Kyselé lilky pod útlakem nevyžadují přípravu solanky a jsou solené v džusu, který je přidělen zeleninou. Komponenty náplně mohou být tradiční směs mrkve, česneku a zeleniny, do kterých můžete přidat želatinu, bazalku, jemně nakrájenou papriku nebo mletou chilli.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- mrkev - 1 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 2-3 hlavy;
- voda, sůl.
Příprava
- Ve slané vodě nakrájejte řezaný lilek a ovoce pod tlakem po dobu 4 hodin.
- Naplňte řezy se směsí mrkve, česneku a zeleniny, vložte do pánve a posypte vrstvami soli a česneku.
- Nahoře je náklad umístěn a ponechán v místnosti po dobu 3 dnů, poté je přemístěn do studeného stavu.
Kousky řepky z kyselého lilku
Lilek kyselý bez náplní bude připraven druhý den. Pikantnost a vůně zeleninových plátků jsou získávány díky cibuli, česneku a nasekané zelenině, mezi nimiž může být jednoduše petržel nebo jeho směs s koprem a bazalkou. Pro jemnější chuť může být ovoce dříve odloupáno.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 2 hlavy;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- olej a jablečný ocet - každý 150 ml;
- voda - 2 l;
- sůl - 4,5 lžíce. lžíce.
Příprava
- Nakrájené lilky se vaří ve vodě, přidá se 4 polévkové lžíce. lžíce soli.
- Házíme hmotu do cedníku, pak jej umístíme do misky, střídáme vrstvy s cibulí, bylinkami a česnekem.
- Smíchejte zbytek soli s cukrem, olejem a octem, nalijte směs do polotovaru, nechte několik hodin stát, a poté ji očistěte přes noc.
Kvasshennye lilek bez octu na zimu
Následující recept na nakládané lilky na zimu vám umožní udržet vaši oblíbenou zeleninu po dlouhou dobu a dát jí potřebnou ostrost a pikantnost. Výhodou této metody je, že plody neperoxidují a zachovávají původní chuť. Svačina může být skladována v chladu nebo sterilizována ve sklenicích bez solanky a korku.
Složení:
- lilek - 1,5 kg;
- sladký pepř - 1-2 kusy;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- voda - 0,5 l;
- pepř, vavřín, hřebíček - na chuť;
- sůl.
Příprava
- Vroucí polétané lilky v slané vodě, pod tlakem 12 hodin.
- Smažte plátky v kontejneru a posypte vrstvy solí, pepřem, česnekem a zeleninou.
- Z vody a koření připravte marinádu, ochlaďte a nalijte zeleninu.
- Náklad je umístěn shora a obrobek je ponechán po dobu 3-5 dnů při pokojové teplotě a poté je odstraněn do studeného stavu.
Lilek s kapustou a mrkví
Mimořádná chuť a extrémně pikantní jsou zelí zelí , plněné zelím a mrkví. Jako výplň v tomto případě se používá směs zelí a mrkve, česneku a jemně nasekaných zelených. Pro ostrost je často přidán lusk drceného chili.
Složení:
- lilek - 1,5 kg;
- zelí - 450 g;
- mrkev - 200 g;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1 hlava;
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 70 g.
Příprava
- Vařený lilek vaříme 5 minut a vytlačte vodu.
- Naplňte řezy se směsí zeleniny a zeleniny, přidejte předklípky do hrnce, nasypte ochlazenou solanku z vody a soli.
- Po 3-5 dnech je připravená občerstvení přenesena do ledničky.
Lilek s kyselinou mrkev, bylinky a česnek
Další variantu oblíbeného občerstvení je uvedena níže. Chuť pochoutky se ukáže být jemnější a měkčí kvůli předběžnému smažení mrkvy nakrájené na rostlinný olej. Tato skutečnost hraje na výhodách a výživových vlastnostech svačinek, které mohou být nasycené, ale zůstávají stejné kořeněné.
Složení:
- lilek - 1,5 kg;
- mrkev - 600 g;
- zelená - 1 svazek;
- česnek - 1-2 hlavy;
- olej - 100 ml;
- voda - 1 l;
- ocot - 20 ml;
- sůl, pepř, vavřín.
Příprava
- Vařený lilek se vaří 5 minut a pod tlakem.
- Mrkev smažíme v oleji, přidáme zeleninu, česnek, trochu soli.
- Vaříme vodu a přidáme koření a lžíci soli, octa.
- Naplňte plnění, obrobky vložte do vhodné nádoby, nalijte marinádu.
- Po 3 dnech nakládaná lilkovina na mrkev na mrkev.