Nabízíme vám varianty vaření chebureks pro skutečné krymské recepty. Po jednoduchých doporučeních si můžete opět vychutnat nezapomenutelnou chuť jižního jídla.
Krymské chebureks z těstoviny s masem - správný recept
Složení:
Pro test:
- voda - 180 ml;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- sůl - 5 g;
- mouka - 480 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 75 ml;
- rostlinný rafinovaný olej pro pečení chebureků;
Pro plnění:
- mleté maso - 700 g;
- vývar - 75 ml;
- cibule - 225 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vaječný žloutek, který jsme vložili do sklenice, rozlomíme vidličkou a přidáme vodu až na objem tří čtvrtin od plného skla. Pak vylijeme sůl a promícháme. Nalijte výslednou směs do misky s prosíváním mouky a promícháme. Musí to být velké mouka vločky. Pak postupně přidáme rostlinný olej a hněteme těsto. Pokud je to nutné, jestliže se těsto ukázalo být velmi strmé, přidejte trochu vody a znovu promíchejte. Po obalení svazku mouky s filmem nechte jej stát 40 minut.
Díky tomuto hnětení se těsto vyrábí ve vrstvách, což příznivě ovlivní konečný výsledek a naše chebureky budou vzdušné s křupavou kůrkou.
V samostatné misce kombinujte mleté maso jemně nakrájenou cibulí, nalijte do vývaru nebo do vody, ochutíme ochutnávat sůl a pepřem a mícháme.
Těsto nakrájíme na stejné části a vyklopíme je pomocí válcovacího kolíku. Ve středu dáváme masovou nádivku a tvoříme chebureky, trochu rozevíráme hrany s válcovým kolíkem, aby se během smažení nerozptýlily a nedopustili šťávu.
Smažte chebureky v dostatečném množství rostlinného oleje na obou stranách a vyjměte je na ubrousku, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Recepty pro krymské chebureky se sýrem
Složení:
Pro test:
- voda 250 ml;
- vejce - 1 kus;
- sůl - podle chuti;
- pšeničná mouka - 640 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro plnění:
- tvrdý sýr - 120 g;
- sýrový salát , marinovaná - 320 g.
Příprava
Ve vodě přidáme sůl, rostlinný olej a zahřejeme ho na vaření. Poté vyjměte z tepla, nalijte polovinu potřebné mouky a promíchejte do homogenity. Nyní přidáme vodku a vejce a znovu promícháme. Vylijeme zbytek mouky a hněteme těsto. Pokud je to nutné, nalijte trochu více mouky.
Po uplynutí času je těsto opět hněteno a pokračujeme k tvorbě chebureků. Z celkové koma odřízněte trochu těsta a přetočte ho na tenkou vrstvu, která není tloušťka větší než jeden milimetr. Na jedné straně položíme lžíci plnění, pokryjeme druhou stranou a stiskneme prsty prsty. Pak je zpevňujeme znovu, se špičkami vidlice, a položíme cheburek do horkého oleje. Po smažení z obou stran na ruddy, rozetřete na talíř a namočte přebytečný tuk papírovým ručníkem.