Popište užitek zeleninových vývarů, pravděpodobně není potřeba, jídlo už mluví svým vlastním jménem. Ale způsob vaření a některé podrobnosti o tom, jak se při vaření vaří, jak se chová různá zelenina, vám to říkáme.
Jak připravit vynikající zeleninový vývar pro polévku - recept
Složení:
- cibule - 3 cibule;
- mrkev - 0,5 kg;
- pastinák - 0,5 kg;
- pór - 2 kusy;
- celer (kořen) - 0,5 kg;
- sušené rajčata - 30 g;
- petržel - ½ paprsek;
- pepř vůně - 5 hrášek;
- pepřový hrášek - 8 hrášek;
- česnek - 4 zuby;
- Lavra - 2 listy;
- sůl.
Příprava
Při přípravě zeleninového bujónu je důležité pochopit, jaké chutě chcete ochutnat v polévce, některé druhy zeleniny, jako je bulharský pepř nebo zelí, mohou získat všechny ostatní chutě. A bude to vypadat spíše jako odvar ze sladkého pepře, bez zvláštních pocitů z jiné zeleniny, kromě obyčejné bílé zelí může bujónu zakalit. Ačkoli samozřejmě, čím více zeleniny v bujónu, bohatší a nasycené chuť konečného produktu. A vždy musíte věnovat pozornost takové složce jako mrkev, může to být velmi odlišné a ne hřích, a dokonce i normálnost vyzkoušet to před vařením, je-li šťavnatá a bohatě sladká, pak by mělo být jeho množství v bujónu sníženo. Obecně platí, že každá zelenina může být ve své vlastní formě dobrá, ale hlavním důvodem je správná kombinace a harmonie chutí.
Takže oloupaný pařák a celer nakrájený na všechny malé kostičky nebo plátky, mrkve mohou být připraveny také, ale jen nakrájíme cibuli na polovinu a odstraníme horní část plevy, opustí poslední vrstvu, dá bujónu zlatou barvu. Pórek také není příliš jemně nasekán a jeho zelená část se dobře umyje prostým peřím. Nalejte tento sortiment zeleniny vodou a zahřejte, dokud neteří. Pokud je pěna, je to v zásadě normální situace, odstraňte ji a nezapomeňte okamžitě skočit, takže sůl lépe otevře všechny chutě. Po uplynutí půl hodiny přidejte zbývající přísady, zuby česneku je možné nakrájet na polovinu a sušené rajčata se vkládají do stejné podoby, jakou byly skladovány. Bude mít zvláštní chuť, něco podobného masa. Put petržel celý, jen dobře umýt. Bude zapotřebí počkat další půlhodinu a napravit výsledný základ polévky.
Jak vařit jednoduchý zeleninový vývar?
Složení:
- cibule - 2 cibule;
- mrkev - 2 kusy;
- petržel - ½ paprsek;
- pepř vůně - 3 hrách;
- pepřový hrášek - 5 hrášek;
- česnek - 3 zuby;
- vavřín - 1 list;
- sůl.
Příprava
Takový vývar se často připravuje pouze pro použití v jiných pokrmech. Například musíte dovolit maso nebo drůbež, nebo na jeho základě vařit omáčku. Způsob přípravy je velmi jednoduchý, nakrájíme nakrájenou mrkev, nakrájíme na polovinu cibuli a nalijeme na vodu a přivedeme k varu, pak sůl a necháme vařit asi třicet minut, pak přidejte všechny ostatní ingredience, včetně česneku, nakrájíme na polovinu a znovu počkáme půl hodiny. Poté zůstává pouze pro napnutí a použití podle potřeby.