Pstruh je jedním z nejběžnějších a chutnějších ušlechtilých ryb lososů, ve kterých je maso také velmi užitečné a dokonce i nezbytné látky pro lidské tělo.
Pstruhy můžete vařit různými způsoby, například pečeme v troubě a podáváme sýrem - bude to velmi chutné, toto jídlo se vhodně hodí pro snadný slavnostní oběd nebo romantickou večeři.
Při výběru pstruha věnujte pozornost jeho čerstvosti, protože pro ryby je to hlavní ukazatel kvality produktu. Ryby by měly mít čerstvý vzhled a normální rybí vůni, barvu žábra - jasně červenou, celkovou kůži, lesklé váhy a jasné oči. Barva pstruha se může výrazně lišit i u jednoho druhu, takže barva není v tomto případě indikátorem.
Pstruh upečený se sýrem
Složení:
- pstruh - 1 kus;
- sýr tvrdý (např. holandský) - 100 g;
- citron;
- různé greeny (koriandr, petržel, bazalka) - hustá parta;
- rostlinný olej (bez zápachu).
Příprava
Předehřejte troubu předem. Ryby čistíme, odstraňujeme žíly, střevo a opláchneme. Ryby můžete rozdělit na steaky nebo filé (bez odstranění pokožky) a nakrájet části filé (ocasní žebra ocas a zbytek se dostane do ucha nebo rybí polévky). Steaky z pstruhů budou pečeny o 5 minut déle.
V jakékoli verzi posypeme ryby citronovou šťávou. Dno žáruvzdorné formy je naolejováno a rovnoměrně, ale ne příliš často, rozložíme větve zeleně na dně - to bude substrát. Nahoře položte steaky nebo kusy ryb (pak odklepnete). A do té doby se trouba právě zahřeje do dostatečné míry. Dejte tvar s rybami na roštu, můžete uzavřít formu víkem nebo fólií, pokud chcete dobře vařené ryby. Pokud chcete rudou kůru - nemusíte zavírat. Pečeme pstruh při teplotě asi 180 ° C po dobu asi 20 minut, steaky trochu déle.
Sýrové třísky na středním nebo velkém strouhaní. Odstraňte tvar z trouby a vypněte oheň. Každý kus nakrájme bohatě
K pečenému pstruhu pod sýrem slouží i vařená rýže , dušené mladé fazole, nakládaná chřest, saláty z čerstvé zeleniny, čerstvé ovoce, lehká vína.