Pro vás, recepty neuvěřitelně lahodných polotovarů na zimu z bulharského pepře v rajčat. V zimě bude obzvlášť příjemné užívat si letní chuť a čerstvou vůni takových zeleninových občerstvení.
Bulharský pepř v rajčatách na zimu bez sterilizace
Složení:
- sladká paprika - 2 kg;
- rajčatová šťáva (čerstvě stlačená) - 750 ml;
- granulovaný cukr - 50 g;
- solný kámen není jodovaný - 2/3 lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
- ocot 9% - 50 ml.
Příprava
Učinit takovou přípravu není snadné, ale velmi jednoduché. Zpočátku mícháme čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu ve vhodném smaltovaném kontejneru, slunečnicovém oleji bez aroma, soli a granulovaného cukru a umírejte na sporák mírný ohň. Ohřívajte omáčku s pravidelným mícháním až do vaření. Současně připravujeme papriku bulharské. Mé struky, zbavte se pedikelů a semenných krabiček a řezte maso na podlouhle lobule nebo na libovolné velké plátky. Po vaření rajčatového základu do něj nalijte ocot, pepř a po opakovaném vaření vaříme po dobu patnácti minut a mícháme občas.
Vylijeme polotovar podle sterilních a suchých nádob, pečlivě jej utěsníme a položíme na teplý kabát nebo deku, aby se ochladil.
Hořká paprika v rajčatách na zimu s česnekem
Složení:
- lusky červeného nebo zeleného horkého pepře - 0,5 kg;
- rajčatová šťáva (čerstvě stlačená) - 1 l;
- stroužky česnek - 2 ks;
- granulovaný cukr - 30 g;
- solný kámen není jodovaný - 15 g;
- černý pepř (zem) - 2 špetky;
- vavřínové listy střední velikosti - 2 ks;
- rostlinný olej bez příchutě - 35 ml;
- ocot 70% - 1 čajová lžička.
Příprava
Připravíme rajčatovou šťávu, nalijeme ji do pánve a položíme ji na sporák. Po vaření vařte obsah po dobu patnácti minut, poté přidejte cukr, sůl, bobkový list a mletý pepř do nádoby. Nyní necháme vařit rajčata s pravidelným mícháním minut na třicet.
Během této doby připravujeme lusky horké pepře. Musí se opláchnout vodou a nechat se vypustit. Pepře dáváme do vařených rajčat a vaříme, někdy se mícháme, asi 15 minut. Nyní položte oloupaný a vymačkanou česnekovou hřebíčku, nalijte rostlinný olej bez chuti a odstraňte vavřínové listy. Po opakovaném varu nalijte kyselinu octovou nebo ocot v poměru a odstraňte obrobek z ohně. Papriky rozšiřujeme na sterilní nádoby, z pánve přeléváme horké rajčaty, utěsníme těsnění a zabalíme kabát nebo přikrývku až do úplného ochlazení.
Jak zavřít zimní pepř plněné zeleninou v rajčat?
Složení:
- pepř sladký bulharský (malý) - 2 kg;
- mrkev - 2,3 kg;
- cibule - 620 g;
- petržel a kopr (byliny) - 65 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 360 ml;
- solný kámen neodizovaný - 35 g;
Pro plnění rajčat:
- rajčatová pasta - 820 g;
- vyčištěná voda - 3 litry;
- kamenná sůl, která nebyla jodizována - 75 g;
- pískový cukr - 125 g;
- černý pepř (hrášek) - 7 ks;
- sladká paprika (hrach) - 4 ks;
- vavřínové listy střední velikosti - 2 ks;
- pupeny karafiátu - 2-3 kusy;
- rostlinný olej bez příchutě - 40 ml;
- ocot 9% - 35 ml.
Příprava
Pro plnění jsou odlupované mrkve a cibule rozřezány na pásy a polotovary. Smažte zeleninovou hmotu několikrát nebo v jedné velké nádobě až k měkkosti, po které přidáme sůl, přidejte čerstvě nakrájené čerstvé bylinky a promícháme.
Zatímco se plnění ochladí, opláchne a odstraní papriky z ovocných stonků a semenných krabiček, zahřejeme je na tři minuty ve vroucí vodě a pak je naplníme studenou vodou. Nakládáme ovoce s připravenou náplní.
Pro plnění rajčat, míchat vodu a kvalitní rajčatovou pastu, nechte směs vařit přes mírné teplo, pak přidáme sůl, cukr, vavřínové listy, pepř a kukuřičné pupeny, dáme další 5 minut na vaření, nalejeme do rostlinného oleje, octa a vyjmeme z desky .
Ve skleněných nádobách vylijeme trochu omáčky a naplníme nádoby plněné paprikou. Naplňte obsah nádob s rajčatovou náplní, zakryjte víčky a po dobu padesáti minut se nechte sterilizovat ve vroucí vodě. Nyní zakryjeme víčka, otočíme skleněnými dvířky a necháme je vychladnout.