Pro ty, kteří jsou obeznámeni s indickou kuchyni, se nabízené recepty nestanou novinkou. Koneckonců, jalebí je považován za jedno z nejoblíbenějších delikates v Indii. Takové výrobky se připravují přímo na ulici, přitahují turisty, kteří po ochutnávání často zůstávají v plném potěšení.
Při správném dodržování poměrů složek a jednoduché receptury je zaručena úspěšnost při vytváření jalebi. Máte-li zájem o myšlenku domácího vaření indických pochoutků, doporučujeme vám ji provést a níže uvedené recepty vám pomohou.
Jak si vařit indické sladké jalebi na zakysané smetaně - nejlepší recept doma
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 240 g;
- zakysaná smetana - 30 g;
- soda - 5 g;
- krupice - 2 čajové lžičky;
- vyčištěná voda - 360 ml;
Pro sirup:
- granulovaný cukr - 295 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- krabice z kardamonu - 2 ks;
- šafránová tyčinka (pokud je k dispozici) - 5 ks;
- vyčištěná voda - 240 ml.
Příprava
- Chcete-li provést recept na výrobu jalebi, míchat zakysanou smetanu se sodou v misce, a pak nalít do vody, přidejte krupici a pšeničnou mouku, důkladně promíchejte rozpustit všechny kusy a dobře promíchat se směšovačem.
- Hustota těsta je stejně tekutá jako palacinky. Musí být pokryta a umístěna do tepla po dobu několika hodin. Během této doby by měl být základ pro jalebi mírně zkvašený a pěnový.
- Připravte si také sirup pro jalebi. Smíchejte granulovaný cukr a vyčištěnou vodu, zahřejte ho za stálého míchání, dokud se všechny krystaly nerozpustí a nevyhazujte krabičky kardamonu a za přítomnosti šafránu.
- Vařte složky sirupu po dobu osmi minut nebo až do mírného zahusťování, pak vylijte citrónovou šťávu, promíchejte a odstraňte z tepla.
- V hrnci nebo pánvi zahřejte zeleninu bez aroma oleje a nalijte ji vrstvou nejméně tří centimetrů.
- Toto těsto se nalije do sáčku, stříkačky nebo jednoduše do mléka.
- Nyní vytlačte tenký pramen těsta do vroucího oleje, otáčejte vak, injekční stříkačku nebo vak v kruhu, abyste získali jakousi spirálu.
- Smažte jalebi na rudou barvu na obou stranách.
- Extrahujeme hotové výrobky z fritézy a vložíme je do sirupu po dobu sedmi až deseti sekund.
- Po uplynutí této doby máme na misce lahůdku a necháme ji uschnout.
Jalebi na jogurtu je skutečný recept na vaření
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka -320 g;
- přírodní jogurt bez přísad - 25 g;
- soda - 5 g;
- krupice - 1,5-2 tsp.
- vyčištěná voda - 360 ml;
Pro sirup:
- granulovaný cukr - 400 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- vyčištěná voda - 240 ml;
- olej pro hluboké smažení.
Příprava
- Skutečné indické jalebi mohou být připraveny na přírodním jogurtu nebo zcela nahrazeny kefírem.
- Zpočátku je nutné v tomto případě míchat prosetou mouku s krupicí.
- V samostatné misce kombinujeme přírodní jogurt a sódu a mícháme.
- Nyní vylijte jogurt se sodou do mouky, přidávejte vodu za míchání a mícháme dobře s míchačkou, dokud nebude hladký a vzdušný.
- Stejně jako v předchozím receptu je těsto několik hodin v teple, dokud se neobjeví výrazné syčení a počáteční fermentace.
- Pro sirup, míchat cukr a vodu, vyčistit, přidat citrónovou šťávu a ohřívat přísady na oheň a neustále se míchat. Sirup by měl být mírně zahuštěný - v tuto chvíli jej vyjmeme z desky a necháme ji vychladnout.
- Gril pečte jako v předchozím případě v horkém oleji, vymačkat tenký proužek těstovinových špirál a zhnednout je po obou stranách.
- Na připravenost dali výrobky na ubrousky. Necháme přebytečný olej namočit, pak je ponoříme do sirupu po dobu sedmi až deseti vteřin a potom ho extrahujeme do podnosu k sušení.