Jaké druhy těstovin jsou dnes zastoupeny v regálech supermarketů: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni a samozřejmě všechny známé špagety. Seznam může pokračovat dále, po celou dobu existence italské kuchyně rozmanitosti, kterou nemá, ale co je to těstoviny bez omáčky? To je ono! Proto jsme se v dnešním článku rozhodli věnovat aktuální téma, jak vyrobit omáčku na těstoviny.
Recept na těstovinovou omáčku
Složení:
- máslo - 25 g;
- rozmarýn - 1 čajová lžička;
- rajčata - 700 g;
- sůl, cukr, pepř - na chuť;
- salámy chorizo - 225 g;
- krém - 150 ml;
- petržel - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- strouhaný parmazán - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Ve smažení rozetřete máslo a smažte rozemletý rozmarýn s rajčaty. Ve stejné době, před přípravou, nezapomeňte odstranit slupku z rajčat, předtím vylije s vroucí vodou. Jakmile se rajčata změknou, přidáme do pánve páry ostrých klobás a krému. Důkladně promíchejte vše, usaďte čerstvou petrželku a nechte omáčku nalít 3 až 4 minuty na střední teplotu. Poté ochucte omáčku solí, pepřem a cukrem. Podáváme s těstovinami, posypané strouhaným parmezánem.
Jak vyrobit omáčku na těstoviny?
Složení:
- olivový olej - 40 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- červená chili - 1 kus;
- olivy a olivy - 150 g;
- sušené rajčata - 6 ks;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- rajčata ve vlastní šťávě - 420 g;
- listy bazalky - půl století;
- strouhaný parmezán.
Příprava
V pánvi se olivový olej zahřejte a na chvíli opečeme nakrájenou chilli. Po přidání drceného česneku a sušených rajčat pokračujte v pražení dalších 30-40 vteřin a poté dáte rajčata do vlastní šťávy a nakrájejte olivy a olivy do pánve. Doplňte naši omáčku s kapary a vaříme na nízké teplotě po dobu 20 minut. V hotové omáčce přidejte strouhaný parmezán a čerstvé listy bazalky.
Krémová sýrová omáčka na těstoviny
Složení:
- máslo - 30 g;
- mouka - 60 g;
- Sýr čedar - 120 g;
- sýrový havarti - 60 g;
- Sýr Gouda - 60 g;
- Švýcarský sýr - 30 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- muškátový oříšek - špetka;
- mléko - 700 ml.
Příprava
Roztát máslo v hrnci a smažte mouku 2-3 minuty. Jakmile se mouka obrátí na světle zlatý odstín a neustále a intenzivně se míchá, přidáme do ní mléko a ujistíme se, že v omáčce nejsou vytvořeny žádné hrudky. Nyní čekáme, až mléčná směs začne zesilovat a teprve potom začneme postupně přidávat všechna naše sýry. Každá hrstka sýra se přidá až po úplném roztavení předchozího. Nyní zkuste sýrovou omáčku a přidejte sůl a pepř podle vašich vkusných preferencí. Špetka muškátového oříšku vyrovnává chuť mléčného sýra ještě lépe.
Těstoviny s bílou citrónovou omáčkou
Klasická citronová omáčka odpovídá čerstvě připravené domácí těstovině. Vyzkoušejte to, určitě se vám to líbí!
Složení:
Pro těstoviny:
- mouka - 500 g;
- vejce - 3 ks.
Pro omáčku:
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- strouhaný parmezán - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- smetana - 3/4 lžíce.
Příprava
Mouku posypeme skluzavkou na stůl, uprostřed kopce se prohloubíme a vnášíme do ní vajíčka. Smíchejte těsné a nelepivé těsto (v případě potřeby přidávejte více mouky nebo vajec, v závislosti na konzistenci). Rozvinuté těsto vyveďte do tenké vrstvy a nakrájíme. Vařte těstoviny ve slané vodě po dobu 3-5 minut.
U omáčky je třeba smíchat všechny ingredience spolu s mixérem. Upravte chuť omáčky podle vlastního uvážení přidáním malého množství citrónové šťávy, krému, soli nebo pepře. Smíchejte připravenou pastu s omáčkou a podávejte ji stolu, posypáme strouhaným parmezánem.