Karamelový sirup se často používá pro impregnaci koláčů nebo pro přidávání koktejlů, likérů a jiných alkoholických a nealkoholických nápojů. Jeho příprava netrvá dlouho. Hlavní věc je udržet správný poměr cukru a kapaliny.
Sladká chuť karamelového sirupu může být vyvážena přidáním citronové šťávy při přípravě , nebo aromatizaci produktu s přídavkem vanilkového cukru nebo prostě vanilinu.
Dále nabídneme dvě možnosti pro přípravu karamelového sirupu doma. Při dodržování jednoduchých doporučení získáte jistě potřebnou chuť, vůni a strukturu produktu.
Jak si vyrobit karamelový sirup doma - recept
Složení:
- granulovaný cukr - 150 g;
- filtrována vodou - 150 ml;
- citronová šťáva - 15-20 ml.
Příprava
- Chcete-li vyrobit karamelový sirup, nalijte cukr do hrnce s hustým dnem a nalijte do citronové šťávy.
- Zahřejte hmotu, dokud se cukrové krystaly úplně nerozplynou, a nechejte výsledný karamel na dobu delší než minutu.
- Vyndejte nádobu z ohně a vylejte vroucí vodu, intenzivně míchávejte hmotu, zatímco to děláte.
- Vraťte nádobu na desku vařiče, nastavte tak, aby se snížil požár, a vařte obsah za nepřetržitého míchání, dokud nebude získána homogenní struktura karamelového sirupu.
Jak vařit karamelový sirup - recept s vanilkou
Složení:
- granulovaný cukr - 150 g;
- filtrována vodou - 150 a 25 ml;
- vanilkový cukr - 10 g.
Příprava
- V tomto případě se počáteční fáze přípravy karamelového sirupu liší od předcházejícího receptu tím, že namísto citronové šťávy přidáme do cukru 25 ml vody. Dále zahříváme cukrovou hmotu smíchanou s vodou v pánvi s hustým dnem nebo hrnci, dokud nebudou rozpuštěny všechny sladké krystaly a získá se směs karamelové barvy.
- Nyní vylijeme trochu zbývající zahřáté vařené filtrované vody a nalijeme vanilkový cukr. Ten může být v případě potřeby nahrazen špetkou vanilinu. Nezapomeňte přimíchávat ingredience po celou dobu vaření.
- Zachováváme látku v ohni, dokud nezíská homogenní strukturu a požadovanou nasycení karamelové barvy.
- Pro impregnaci karamelového sirupu lze zvýšit tekutost přidáním trochu vařící vody nebo ovocné šťávy a vařením až do dosažení homogenní konzistence karamelové kapaliny.