V 19. století byl mikroelement selénu objeven švédským vědcem a byl považován za velmi nebezpečný jed. V průběhu let se ve vědě, jako vždy, názory radikálně lišily a nakonec v roce 1980 WHO uznal selen jako integrální součást zdravé výživy. Dnes víme nejen o výhodách selénu, ale také o strašných důsledcích vyplývajících z nedostatku jídla obsahujícího selén na našem stole. To vše je nyní podrobnější.
Výhody
Nejprve spotřeba výrobků se selenem zvyšuje naši imunitu. V číslech je to 77% méně než endokrinní systém a 47% méně než všechny ostatní nemoci. Selén je protein s výraznými antioxidačními vlastnostmi. Selen zvyšuje naši odolnost proti bakteriím, virům, zabraňuje hromadění volných radikálů v těle.
Tento mikroživin chrání před UV zářením a alergiemi na chemikálie. Selén se podílí na syntéze všech hormonů, stejně jako ve většině biochemických procesů v těle.
Výrobky obsahující selen jsou pro lidský gastrointestinální trakt velmi důležité, protože selen normalizuje Ph střevy, podílí se na syntéze zdravé mikroflóry a zlepšuje výživu stěn sliznice. Kromě toho selen zabraňuje šíření patogenních hub, které jsou často plody hnilobných a fermentačních procesů v žaludku. Tyto houby ovlivňují například játra.
Pro těhotné ženy je selén ještě důležitější než pro někoho jiného. Za prvé, zabraňuje nástupu předčasného porodu, chrání plod od porodu s vadami, stejně jako předčasná úmrtí dětí. Množství selenu ve stravě kojící matky přímo závisí na množství mateřského mléka.
Ve výrobcích
A teď je to paradox: tento integrál ve všech ohledech slova selén potřebujeme jen 10 až 200 mikrogramů denně. Vzhledem k věku by se příjem selenu měl zvyšovat v závislosti na hmotnosti, například kojenci a batolata potřebují 10 μg selenu až 10 měsíců a ve věku šesti je 20 μg. U dospělých mužů je optimální dávka stopových prvků v selénu v potravinách 70 μg, u žen 55 μg. Během těhotenství a laktace se dávka zvyšuje na 200 mikrogramů denně.
Selén je bohatý na vedlejší produkty - játra, ledviny, plíce, srdce. Také selén se nalézá v mořských rybách a mořských plodech - tresce, sleď, bobule, sardinky, losos, makrela, tuňák, krevety , slávky, ústřice, humry a obecně i mořské plody.
Měli byste také hledat selén v ořechách, většina z nich se nalézá v oříšcích z Brazílie - 1530 mcg na 100 g. Ale protože už víte o dávkování selenu, nedoporučujeme jíst brazilské ořechy v množství přesahujícím 20-30 g za den. Selen se také vyskytuje v řeckých oříšcích, arašídech, kokosových ořechách.
Tento stopový prvek může být také nakládán z kuřecích vajec, kuřecích prsíček, sýrů. Pokud dáváte přednost vegetariánské stravě, podívejte se na olivy a olivový olej, otruby, pivovarské kvasnice, pšeničné klíčky, surovou rýži a mouku, fazole, cepy, česnek a obiloviny.
Předávkování
Ale dříve, než řekneme, jaké produkty obsahují selén, měli bychom říci, že selen je stále toxický, ale pouze v dávkách, které překračují normu. Selén z potravinářských výrobků nemůže být otráven, protože vaše tělo vás zastaví, pokud se dostanete na maximum.
Odkud pochází schodek?
Před 50 lety nikdo nehovořil o nadřazenosti selenu pro naše tělo ani o jeho nedostatku. Odpověď je jednoduchá: lidé si všimnou, že něco chybí, když už neexistuje. Až do nedávné doby byla půda nasycena selenem a dnes je vyčerpána plodná vrstva země a je zapotřebí vyrábět selenová hnojiva, která v žádném případě obohacuje své jídlo.