Navíc pečení kuřice s náplní uvnitř je, že v průběhu vaření je pták schopen přijmout všechny příchutě a příchutě, které jste vložili do těla, a na oplátku nasytit náplň masovou šťávou a tukem uvolněným pod vlivem vysokých teplot. Výstupem je harmonická kombinace masa a obloha, která se před podáváním doplňuje pouze omáčkou a čerstvou zeleninou.
Kuřecí recept plněný rýží a houbami
Sladká sladkost, kterou je náplň podávána sušenému ovoci, byla vždy v gastronomii oceněna v pokrmech z drůbeže. Receptura je dále - přímým důkazem toho, že klasické kombinace ingrediencí jsou vždy výherní.
Složení:
- kuřecí maso - 1,5 kg;
- brandy - 60 ml;
- směs sušených slivinek, sušených meruněk a brusinek - 160 g;
- olivový olej - 15 ml;
- žampiony - 160 g;
- cibule - 80 g;
- česneku - 1 ks;
- vařená rýže - 3 položky;
- Provensálské bylinky, sušený rozmarýn - 1/2 čajové lžičky;
- kajenský pepř, muškátový oříšek - špetka.
Příprava
Nasypte slivky, brusinky a sušené meruňky brandy a nechte polštářky namočené s vůní a chutí nápoje asi hodinu.
Na ohřátém oleji uložíme nakrájenou cibuli se zbytky žampionů a česneku. Po 10 minutách doplňte obsah smaženého ovoce, bylinky s kořením a nechte plnění vychladnout. Přidejte vařenou rýži do směsi ovoce a promícháme. Vyplňte výslednou dutinu do kuřecího těla a zbytek rýže se rozprostírá kolem ptáka, takže tuku vylučovaný během pečení ho namočí. Kuře, plněné rýží a švestek, se vaří v peci pod fólií po dobu jedné a půl hodiny na 180 stupňů. Po nějaké době je fólie odstraněna a kutikulka na těle je opečena pod mřížkou.
Jak vařit kuře plněné rýží v troubě?
Složení:
- velké kuřecí tělo - 1 ks. (asi 1,8 kg);
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- šalvěj a rozmarýn - každé 2 větve;
- bílé víno - 140 ml;
- hrst cherry rajčat;
- rýže - 80 g;
- cibule - 120 g;
- zeleninový vývar - 250 ml.
Příprava
Rýže se vaří v zeleninovém vývaru. Na kapičku horkého oleje nakrájejte cibuli se šalvějovými listy, rozmarýnem a nakrájeným česnekem. Na pár minut až do připravenosti kombinujte aromatickou zeleninovou směs s vařenou rýží a nalijte ji víno. Jakmile je pánev suchá - plnění je připraveno.
Před nakrájením kuřecím masem s rýží přiveďte ptačího olivového oleje se štěrbinou mořské soli. Naplňte dutinu rýží, spojte nohy kuřat a nalepte křídla na filet s párátkami.
Kuře se vaří v předehřáté troubě o 190 stupňů po dobu 40 minut a poté se teplota zvýší na 210 stupňů a hnědá kůže ptáka.
Kuřecí recept plný rýže
Pokud jsme předtím, než jsme o kurníku hovořili s plněným rýžovou výplní, pak se v tomto receptu zaměříme na každodenní formát pokrmu - kuřecí filé plněné vůní směsi koření s hovězím a jasmínovou rýží.
Složení:
- vařená jasmínová rýže - 2 položky;
- kuřecí filet - 650 g;
- mleté hovězí maso - 220 g;
- hrst jakýchkoli ořechů;
- zemní stroužky, skořice, kurkuma, kardamom - 1/8 lžičky;
- zmrzlý zelený hrášek - 70 g.
Příprava
Po zahřátí trochu oleje v pánvi můžete použít k mletí mletého masa. Jakmile se kusy hovězího masa chytí, sezoní se směsí zemních hřebíček s kardamonem, skořicí, kurkumy a dobrým štipkou soli. Počkejte, až se maso zhnedne, a poté jej kombinujte s vařenou rýží a ořechy.
Kuřecí filé se střídají, na polovinu, ale ne na konec, otevírají je "knihou". Na jedné polovině filé položila část výplně a zakryla druhou polovinu. Fixujte filé pomocí špalíků a poté umístěte do trouby, zahřátý na 190 stupňů. Pečené kuře, naplněné rýží, bude po půl hodině připravené.