Pizza - megapopulární pečivo, mísa původně italského původu, nyní milovaná v mnoha zemích světa.
V post-sovětském prostoru jsou kvůli klimatickým podmínkám a stanoveným kulinářským tradicím lidé zvyklí, že se budou snažit používat pro výkrm bohatého výživného těsta na mléce nebo kefír, často s máslem a vejci (a někdy se pizza míchá stejně). Tento přístup zcela neodpovídá receptem klasického testu pizzy.
Možná, že pro některé z plně kvalifikovaných domácích kuchařů to bude objev, ale mělo by to být vysvětleno: v Itálii je pizza těsto vždy na vodě, přidejte pouze mouku a trochu olivového oleje. V severních regionech je pizza vařena na čerstvém těstíčku kvasnic. Žádné jiné přísady testu pro skutečnou pizzu by neměly být, můžete přidat jen špetku soli. Podívejme se, jak vyrobit těsto na pizzu na vodě.
Potřebujeme: kvalitní mouku (nejlepší celozrnnou tapetu nebo špaldu) a olivový olej.
Rychlé těsto na pizzu bez kvasnic na vodě - jižní verze
Složení:
- pšeničná mouka - asi 2 šálky;
- olivový olej - 2-4 polévkových lžiček. lžíce;
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Můžete připravit těsto na pizzu bez kvasinek na vodovodní vodě nebo na minerální vodě. V tomto případě je lepší používat minerální vody s nízkým obsahem uhličitanu.
Vysejte mouku, přidejte máslo a špetku soli. Postupně naléváme vodu a hněteme těsto. Abyste zabránili hromadě, je lepší použít ruce namazané olejem nebo mixér se spirálovou tryskou, pokud pracujeme s velkým objemem. Hotové těsto přestane přilnout k rukám a pracovním plochám, pak je přemístí do komůrky a nechat "odpočinku" po dobu 20 minut, pak jej můžete rozdrtit a rozložit ploché koláče. Jednoduše vkládejte kulatý nebo obdélníkový tvar podkladu pomocí válečku. Výhodná tloušťka substrátu z testu bez testování je asi 0,3 cm.
Dále rozšiřujeme pizzu na naolejovaný plech na pečení nebo speciální keramický "kámen" (můžete si jej koupit v obchodech s domácími spotřebiči). Podložku namažte rajčatovou omáčkou (rajčatová pasta, mírně zředěná vodou, mírně kořeněná kořením), lehce posypeme strouhaným sýrem, položte další plátky, které jste se rozhodli použít jako náplň . Pečeme pizzu a znovu posypeme strouhaným sýrem. Vyzdobíme větvemi zeleně. Střih a sloužit. Vzhledem k tomu, že substrát z testu bez batérií by měl být celý teplý.
Kvasové těsto na pizzu na vodě - severní verze
Kvasové těsto může být vyrobeno neprůhledným nebo nepáraným způsobem.
Složení:
- pšeničná mouka - asi 2 šálky;
- olivový olej - 2-4 polévkových lžiček. lžíce;
- suché droždí - 1 sáček (tj. cca 7 g nebo 3 krát čerstvě lisovaný);
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Zvyšujeme kvasnice ve vodě, přidáme sůl (je-li to nutné, aby těsto padlo rychleji, přidejte 1 čajovou lžičku cukru, ale ne více). Ujistěte se, že proséváme mouku a postupně vylijte kvasnicový roztok a máslo a hněteme těsto. Zakryjte čistou utěrkou a půl hodiny na teplém místě. Míseme těsto, mírně promícháme s naolejovanými rukama a můžete vyrazit na základnu pizzy. Preferovaná tloušťka je asi 0,5 cm. Potom rozsekněte plátky komponenty náplně na podklad a pečte. Tato pizza se ukáže s trochu velkolepějším substrátem, je chutná a studená.