Vaření vajec je základem všech kulinářských poznatků, které, bohužel, nejsou známy každému milenci. Jistě s vámi byla situace, kdy tvrdé vařené vejce, které jste uvařili na salát, se ukázalo jako příliš tekuté nebo naopak, plánujete jíst měkké vařené vejce, ale obdržíte tvrdé žloutek. Takže nyní se budete moci vyhnout takovým situacím 100%, protože jsme se rozhodli vytvořit článek o ultimatech věnovaném všem možným způsobům vaření vajec.
Jak vařit vajíčko ?
Začneme nejrychlejším, ale nejsnadnějším způsobem pro začátečníky vařit vajíčka. Vajíčka se po několika minutách připravují bez skořápky ve vařící slané vodě. Správně vařené vaječné vajíčko má tekutý žloutku a dobře uchopené bílkoviny. Takové vejce je klasickým společníkem anglické nebo francouzské snídaně.
Než můžete rychle vařit kapalné upečené vejce, přineste vařenou slanou vodu a nalijte do něj poloviční lžíce octa nebo citronové šťávy. Okyslená voda urychluje proces skládání proteinů a vajíčko bude mít přesnější tvar. Čerstvá vejce jsou rozdělena na talíř bez poškození žloutku. Intenzivně promíchejte vodu v kruhu tak, aby se vytvořil trychtýř. Ve středu trychtýře nalijte vejce, okamžitě snižte teplo na minimum, aby se voda nevarila a vařte vajíčko 3-3 1/2 minut. Odstraníme hotové vejce šumem nebo lžící a položíme na ručník trochu.
Nyní v obchodech najdete hermetické formy pro vaření vajec, s jejich pomocí může vajíčko vařit po podobné období, aniž byste se obávali jeho čisté formy.
Jak vařit vejce jemně vařené?
Vajíčka jsou podruhé ve vaření měkká. Kuchařte je mnohem jednodušší než vajíčka.
Takže umyté vejce vložte do hrnce, nalijte studenou vodu a vložte ji do ohně. Vařte vajíčka 2 minuty po varu kapaliny (toto pravidlo platí pro velké vejce, malé vajíčka se vaří rychleji). Po vaření přeneste vejce do misky ledové vody a nechte na pár minut. Použijeme lžičku, abychom naznačili skořápku tak, aby nedošlo k poškození jemného a tekutého žloutku, a pak jsme vajíčka vyčistili a použili je podle potřeby.
Vejce jemně vařené s tekutým žloutkem a krémovým proteinem jsou vařeny ještě snadněji. Vejce se vloží do vroucí vody, nádoba se vyjme z ohně, pokryje víkem a ponechá 5 minut. Po uplynutí doby může být vytaženo z vody a počítáno na 8, jestliže během této doby je skořápka úplně suchá, pak její obsah je dostatečně vařený, aby byl použit k jídlu.
Pokud nevíte, jak vařit jemně vařené vejce v multivariaci, pak se nebojte, není to vůbec těžší. Naplňte vejce vodou tak, aby se zakryla, nastavte režim "Vaření v páru" a čas - 5 minut. Pro vejce "v pytlíku" a tvrdé vaření trvá 8-10 a 12 minut.
Jak vařit vejce v sáčku?
"Vaječné v sáčku" má žloutek, který uchopil okraje, ale v centru zůstal tekutý. Takové vejce je oblíbenou většinou jedlících. "Vejce v pytli" vařte 5 minut po vroucí vodě. Pak by měla být snížena na ledovou vodu a ponechána po dobu 5-6 minut, aby se skořápka lépe čistila.
Jak vařit ve svahu?
Tvrdá vařená vejce jsou nejčastěji používána pro výrobu studeného občerstvení : jsou plněné, přidané do salátů a želé. Hlavní potíž při přípravě takových vajec není strávit žloutek, jinak se dostane do nepříjemné kyanotické barvy.
Přidáme do misky mýdlová vejce se studenou vodou, aby se zakryla, pak vložte misku do ohně a vaříme vajíčka 10-12 minut po varu (v závislosti na velikosti). Čištění uvařených vajec je snadnější než měkké vařené vejce nebo "v sáčku", ale po vaření by měly být pro větší pohodlí také umístěny v kontejneru se studenou vodou.