Kvass je nádherný přírodní nápoj. Jak připravit kvass z žitného sladu, přečtěte si níže.
Kvas z žitného fermentovaného sladu - recept
Složení:
- vyčištěná voda - 2 litry;
- žito krájený slad - 120 g;
- bílý písek - 180 g;
- suché kvasnice - 5 g.
Příprava
Ve vařené vodě asi 50 stupňů vylijeme slad. Dobře mícháme a dáme pár hodin k vaření. Když se mladina ochladí, nalijte asi 100 ml do sklenice, nalijte suché kvasinky a důkladně promíchejte. Ponechte minutu na 10, aby se kvasnice aktivovala a pak nalila do celkové hmotnosti. Přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte kvass hodiny na 8, aby se toulali, volně zakrývaly kapacitu víka. Výsledný nápoj je filtrován, dávkován do lahví a vyčištěn v chladu.
Kvas na žitném sladu - recept
Složení:
- žito fermentovaný slad - 5 lžící. lžíce;
- voda - 3 litry;
- pískový cukr - 50 g;
- rozinky - 180 g.
Příprava
Nejprve připravte kvasu - 3 lžíce sladu nalijte 1 litr horké vody, nalijte cukr a nechte na 2 hodiny trvat na trvání. Poté vylijeme zbytek sladu, rozinky a vylijeme zbytek vody. Obal nádobu pokrýváme čistou látkou a necháme ji stát 15 hodin. Poté je hotová kvass balena a ochlazena. A hustý sediment, který zůstává na dně nádrže, může být použit jako kvasu při výrobě nové dávky kvassu.
Kvas z žitného sladu doma
Složení:
- vyčištěná voda - 1 litr;
- čerstvé droždí - 10 g;
- sladová žita - 1 sklo;
- cukr - 100 g.
Příprava
V hrnci smaltu vroucíte vodu, nalijte žitný slad a nechte stát asi 2,5 hodiny. Pak se infuze nalije do skleněné nádoby, nalijte cukr, přidáme zředěné kvasnice a čistíme v chladu po dobu 7 hodin.
Domácí kvas z žitného sladu
Složení:
- mouka - ¾ šálku;
- sladová žita - 250 g;
- cukr - ½ lžičky;
- kvasnice - 15 g;
- med - 250 g.
Příprava
U kvasinek mixujte kvasnice s cukrem, přidejte mouku a 100 ml teplé vody. Vyjímáme teplo po dobu 2 hodin. Žitný slad naléváme 2,5 šálků vroucí vody, hněteme husté těsto a vložíme do tepla po dobu 3 hodin. Když je hmotnost vhodná, zředíme ji 8 litry vroucí vody a necháme vařit. Horní část průhledné sladiny se nalije do další misky, přidá se starter, med a nechte v teple kvasit. Připravený kmen kvasu, balený, těsně uzavřený, jedna noc v teple a pak po dobu 3 dnů dát do chladu. Po 3 dnech bude kvass připraven.
Příprava kvasu z žitného sladu
Složení:
- voda - 10 litrů;
- žitný slad - 2 šálky;
- rychlé sušení kvasnic - 20 g;
- žitný chleba - ½ bochník;
- mouka - 1 sklo;
- písek cukr - 400 g;
- rozinky - 50 g.
Příprava
Vroucí vodou, vylejte žitný slad, mouku, přidejte nakrájený chléb a všechen tento vařit. Když masa ochlazuje, filtrováme, přidáme kvasnice, cukr. Pak je vše promícháme a necháme to stát hodinu. Hotové poloskořské želé se plní do lahví, přidává se do ní studená výkvětová houbička, korkování a čištění.